今晚回湛江，明天有得吃了

我是湛江人。其实杂鱼汤，在湛江是很平民的汤。近海，杂鱼每天新鲜上市，每个人都吃得起，做法也简单。我家里，都是煮开水，然后将洗干净的杂鱼放进去，滚开后，小点点火，加盐再倒一点花生油。楼主怕腥，就放多点姜丝，再加点香菜。我觉得杂鱼汤好喝，关键是要小鱼杂鱼而且一定要新鲜。

不知道和我吃的杂鱼煲一不一样。我是在潮汕菜馆吃的。也是各种小海鱼。回来我自己做了一次，很好吃。我是将杂鱼排好。放姜丝，然后把普宁豆酱水加点糖和鸡精，调兑好，淋上鱼身。放一把芹菜在上面。盖着放一个小时或半个钟吧。然后开火烧。中途不打开。真的很鲜也很好味。

我是电白人，妈妈经常做杂鱼煲，好鲜甜呀！方法好简单：1、把新鲜小鱼膛肚去鳞洗净；2、用沙锅把清水烧开，放姜片、小鱼；3、再次烧开后放盐（可以稍微放咸一点），想要更鲜甜就放一点点鸡精就可以了。

我是湛江人。其实杂鱼汤，在湛江是很平民的汤。近海，杂鱼每天新鲜上市，每个人都吃得起，做法也简单。我家里，都是煮开水，然后将洗干净的杂鱼放进去，滚开后，小点点火，加盐再倒一点花生油。楼主怕腥，就放多点姜丝，再加点香菜。我觉得杂鱼汤好喝，关键是要小鱼杂鱼而且一定要新鲜。

我以前喜欢用红杉鱼滚汤.现在红杉鱼贵少做了(也可用其它咸水鱼代替.不过红衫鱼味道最鲜甜)做法:红衫鱼洗净用少量盐淹一下备用.鲜奶一代,姜片少许.起锅下姜将鱼煎金黄色,放开水(这是关键滴汤会变奶白色),量多少自己掌握,滚15-30分钟后落鲜奶,一滚就可熄火(不能滚太久已免营养丢失).作用:钙易吸收,补充微量元素,增强免疫力,特别系小孩子容易感冒,每周2次,饮2-3周效果显著.

因为在广州很难买到新鲜的海鱼,鱼越新鲜,汤越鲜甜.小砂锅放水,不宜太多,浸过鱼身点点就行,放姜块,煮滚,然后再放鱼和盐.再煮开就行了.如果在老家湛江,我妈煮这个太美味了,尤其是天气比较凉,让一锅鱼汤冷到凝固成啫喱状,更好吃.