自制第二期鱼香茄子煲--钟意既入黎--闻闻~~
431033美食&下厨
SoGood宝贝鱼香茄子煲
首先讲材料 茄子（去皮切段条状）、猪肉碎、咸鱼碎（特香那种）、紫天椒圈（小小的）；
调味料 蚝油、生油、猪油（或者用肥猪肉炸）、生抽、老抽、蒜茸；
开镬咯 1、烧红只镬，放D肥猪肉入去炸油先，出油后，把肥叉挑起；
2、放茄子段去炸，炸的过程中，一定要把油吸干，茄子未全身变色就再加D，变左色就炸好了，先夹起；
3、（洗干净只镬先）放生油蒜茸起镬，放猪肉碎、咸鱼碎、紫天椒圈爆香，然后放小碗水封盖2分钟；
4、2分钟到啦，起盖，咸鱼好香啊，放入茄子，炒到干水，就放蚝油（放多少，就看你味觉是浓还是淡咯），
这时，如果蚝油刚好的话，炒均匀的茄子是有一点点白，如果水分不够的话，就再放小碗水，然后封盖，
滚3分钟；
5、起盖后，先下一点（不要多1点点就够了）盐把味道吊出来，小炒至均匀，再放点生抽、老抽、糖，炒到均匀，
可以起碟啦。
写得吾好请原谅哦，未有图充分准备，但过程就系甘噶啦，嘻嘻
2009/03/25
SoGood宝贝楼
