我做的肉饼总是成了肉碎，总是散开的，何解？我的厨艺自认为还可以的，可这肉饼是我的软肋，试过几次都成了肉碎，之后我就再没做过了

没放生粉吧

我一般放生粉、蠔油（少量）、生油、麻油、盐、白糖、豉油，同一方向搅，见到起胶状，就加入少量水，反正是边搅边分多次放水。这样的肉饼蒸出来就会又爽又滑，我经常都是这样蒸给女儿吃的。

为何我蒸出来的是散的，求指点。

看来我是在拌时出错了，以后记得了，谢谢LZ。

为什么不在这里发，非要让人去你的博客？？？

就是啦，不看了，我蒸的肉饼出不老

不错。

不客气，多多交流〜〜〜

看上去简单，试试。

看上去挺好吃的样子，有空我也要试试。

要去其他链接才有看啊

公司网页block博客，qq，天涯之类得网页。楼主这里发啦。多谢晒

有空我也要试试。

我也要试试，挺方便的，希望蒸的效果好

我做的肉饼总是成了肉碎，总是散开的，何解？
我的厨艺自认为还可以的，可这肉饼是我的软肋，试过几次都成了肉碎，之后我就再没做过了

还可包饺子，应该也不错

学习了~~

没放生粉吧

我一般放生粉、蠔油（少量）、生油、麻油、盐、白糖、豉油，同一方向搅，见到起胶状，就加入少量水，反正是边搅边分多次放水。这样的肉饼蒸出来就会又爽又滑，我经常都是这样蒸给女儿吃的。

为什么不在这里发，非要让人去你的博客？？？

真不错，改天试一下，儿子爱吃，但我只一个星期给他吃一次肉。