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黄狮奶爆炒家常小菜

730332美食&下厨

昨天晚上爆炒了二个小菜,录了个视频给大家欣赏欣赏
松菜花炒肉肉



豆鼓苦瓜炒肉肉




爆炒是将食材用旺火热油,短时间加热、调味而成菜的技法。但是火候掌握难度较大。旺火、热油、速成的爆炒技法中,火候是关键因素,刚下锅后油温下降时,火力一定要跟上,使油升温,保证爆炒所需热量。


附上松菜花炒肉肉的做法过程,苦瓜的没有拍相片
松菜花一朵,357克





瘦肉80克,用前胛肉,就是猪肩膀上靠近颈部的肉,用油和蚝油腌好。



松菜花切小件,洗干净备用



锅里烧开水,水开了就把松菜花焯30秒左右



用漏勺捞出



在自来水下冲一下待用





红葱头,蒜头,切碎待用



蚝油准备好一勺



把腌好的肉和切好的葱蒜放松菜花上面一起,方便一起炒



锅里加入猪油,大火烧开,冒烟就准备炒了哦





炒出火花来,倒进去炒差不多不到1分钟就熟了,只要肉炒至断生,就差不多了。



上菜了喂~~好香的说,爆炒菜 --具有中国特色的"镬气"
今天你爆炒了吗?

2015/04/01
全部回帖
有冇火烛???
2015/04/01回复
见到喷火了
2015/04/01回复
有冇火烛???
阴虚火,无有怕!
2015/04/01回复
见到喷火了
有火先够锅气
2015/04/01回复
简单的一道家常菜吃得美滋滋的,幸福啦黄太太
2015/04/01回复
还有视频教学!!这个好~~~
2015/04/01回复
.Gwen..Gwen.8楼
狮奶好劲呢~咁快就炒好了,常来炒个青椒都15分钟,看来她家的炉该换了。
2015/04/01回复
狮奶好劲呢~咁快就炒好了,常来炒个青椒都15分钟,看来她家的炉该换了。 ...
噗。只换炉头行吗
2015/04/01回复
为何用豆鼓炒苦瓜呢?我家那位也这样,一直不明白
此菜苦瓜脆爽多汁,豉香浓郁。没有说固定一定要用豆鼓。个人口味随君选择!你喜欢加蛋,喜欢清炒都行,不用不明白,自己开心就好,何必在意!
2015/04/01回复
阴虚火,无有怕!
煲电话叫润下
2015/04/01回复
此菜苦瓜脆爽多汁,豉香浓郁。没有说固定一定要用豆鼓。个人口味随君选择!你喜欢加蛋,喜欢清炒都行,不用 ...
会有人5中意豆豉
2015/04/01回复
好有心思,每样菜还要过磅
2015/04/01回复
黄狮奶:
此菜苦瓜脆爽多汁,豉香浓郁。没有说固定一定要用豆鼓。个人口味随君选择!你喜欢加蛋,喜欢清炒都行,不用不明白,自己开心就好,何必在意!
查看原文
我也喜欢用豆鼓瘦肉炒苦瓜
2015/04/01回复
简单实用 。
2015/04/01回复
好犀利呀!出埋视频
2015/04/01回复
哇,睇到黄师奶真相喇,抛锅手势五错啊,无去做厨师真系可惜喇
2015/04/01回复
.Gwen..Gwen.18楼
家有峰仔:
噗。只换炉头行吗
查看原文
估计可以吧,你上门去帮她换呗。
2015/04/02回复
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