我们是用一个大水缸，用水和一定比例的食盐把柿子浸泡，现在我家已经收好柿子了，把比较好的柿子挑选出来，放进大水缸里浸，直到过年才会开缸捞起来吃的，这个浸盐柿子是有技术含量的，如果水和盐的比例不当，浸出来的柿子吃起来过咸或无咸味，或不够爽口．我们那里叫做味柿．河源客家呵呵．．．
每当到收柿子季节，把一些摔裂的柿子去皮，切成柿片或柿角晒干，可以煲水喝清热降火的，做柿饼的话也要挑选好的柿子，没有任何裂痕的，去皮后直接太阳下晒干，不定期捏一捏，直至晒到最干，就可以收起来了，没有任何的人为加工，很天然的一种晾晒方法，放久了的柿饼表面会有一层白沫，这都是正常的．

所以市面上那些红红软软的柿子，我是没兴趣吃的哈．
小时候大人不准我们吃软柿子的，因为会肚痛呀什么的，属于过于生冷的食物．不过我们那时候一群小伙伴经常偷摘还没成熟的青柿子，直接埋在有水的稻田泥下面，然后各人用不同的标记标明哈哈，一般三夜过后就可以挖起来吃了．不够时候，吃起来是涩的．

是滴是滴

呵呵，你这太专业了。

没吃过你说的这种盐水柿子。有什么区别么？市场上有卖的么。

我发现但凡是柿子我都爱吃。

涩的麻醉，不好吃。发现现在的脆柿子都没有麻醉的

用石灰？？真的么。是不是为了让它早点熟？

哦，我赶紧看看我今天买的是不是这种。

呵呵, han一下，大伙都好专业啊

呵呵，我妈家在河源呢，而且我们除了新摘的柿子，自留一部分浸好过年吃外，其他都是马上卖掉了哦．这东西好重的，带到广州来不方便，自己也没车，而且我过年那会儿还在广州坐月子哈．所以很抱歉喽．．．．

我也超级喜欢吃。但今年买到的没往年的甜。

柿饼也是我的大爱啊。

我外婆家可全是这种脆柿子，根本就没人吃，烂在树上

mm你太狠了

叫我们这些嘴馋的人如何是好。

因为我外婆有一个女婿是农大毕业的，给她家园子里种了十几种果树，这个脆柿子是其中最不受待见的

你知道吗啊。。就是要经历再多的苦难。。生死轮回。。我都不后悔。。

法海你个秃驴。。你徒弟成妖了你不除。。。。

亲，应该不是这样的。
柿子摘下来时都是硬的，
如果想吃脆的，就用石灰渍过。
如果想吃软的，就放在粮食里，或是在太阳下晒，晚上不用收回来的，日夜放在房上晒着，就软了。
=============农村是这个做法。

+1
我也喜欢吃石灰泡过的脆柿子。。好几年前我从家里带了好多脆柿子出来，给我同事。结果人家说要放几天，等软了再吃。。。这也太那个了吧，脆的爽口的柿子竟然要放在软才吃。。天呐。。

呵呵。那确实很惊喜啊。有功夫自己栽一根树。等熟了天天摘

是水柿吗？菜市场很多啊，三块一斤

还有脆柿子这种东西吗，还真没见卖的呢，没吃过哦