自己做的“腊肠”---上做法全过程 -

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luu楼121楼

^ō^雀:

我想问……肉挑选的是猪的哪个部分的肉，还有肉要切成很小块吗？酒用二窝头应该可以了吧？还有那个肠衣你用的是水冲法脱出来的吗？我还是有点不明白怎样脱肠衣。。请指教！！

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买回的猪小肠用颗蒜头放进去，一直往下推，把里面的脏物排出，2次清洁里面，再把肠衣头噻进去，用筷子把肠噻入就可以把里面翻过来啦。再用四方的筷子慢慢刮去粉红的就是。。。。。。

2011/12/03回复

格桑花101122楼

哈哈，看见这个就亲切啊，和我们老家做腊肠的方法是一样的。
现在就特怀念老爸晒的腊肠。我爸爸做的腊肠和腊鸭那可是村里最香的

以前小时候在老家，都是自己养得的猪呢，每到这个时候，家家户户都赶做腊味了，腊肉、腊肠、腊鸭等等，全都是自家养的，自产自销。特香，出来工作后我就吃不到那味道、吃不到这些腊味了。
我这几天就一直萌想着自己做腊肠呢，可是，没做过，工程貌似有点巨大。
谢谢分享，改天有空还真试试。

还有，请教下，我的是北阳台，没阳光，不知道能不能腊干啊，腊肉倒是可以北风风干，正好，广式腊肉本来就是风干的好。可是，这腊肠，我怕有点难度，这也是我一直犹豫是否做腊肠的原因。

2011/12/03回复

luu楼123楼

格桑花101:

哈哈，看见这个就亲切啊，和我们老家做腊肠的方法是一样的。现在就特怀念老爸晒的腊肠。我爸爸做的腊肠和腊鸭那可是村里最香的

以前小时候在老家，都是自己养得的猪呢，每到这个时候，家家户户都赶做腊味了，腊肉、腊肠、腊鸭等等，全都是自家养的，自产自销。特香，出来工作后我就吃不到那味道、吃不到这些腊味了。我这几天就一直萌想着自己做腊肠呢，可是，没做过，工程貌似有点巨大。谢谢分享，改天有空还真试试。还有，请教下，我的是北阳台，没阳光，不知道能不能腊干啊，腊肉倒是可以北风风干，正好，广式腊肉本来就是风干的好。可是，这腊肠，我怕有点难度，这也是我一直犹豫是否做腊肠的原因。

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北阳台都会有阳光的时候就晒一吓，北风风干最好，哪伱风干了半天后就用针扎多些孔吧。