1、首先看看我家田里自种的糯谷。

酿酒过程步骤一:
酿酒需要准备的器具:大锅、背箕、瓦缸、大圆筛、酒瓮等。在清洗这些器具的时候还有个讲究的,是不用自来水和洗洁精,而是用我们客家地区随处可见的“布惊叶”和山泉水来泡洗干净,并在太阳底下晒干
步骤二:糯谷收割下来后,辗成米,把糯米浸泡一天左右;夏天半天即可
步骤三:蒸米:客家话又叫蒸酒,蒸娘饭,蒸娘饭环节很重要,先用大火加热,沸后再用文火,将米蒸熟蒸透,而又不糊不焦(如果米粒焦糊,酒将有残味,制酒失败)


57799174美食&下厨
babyai02 发表于 2012-10-19 17:26
我爱曳曳 发表于 2012-10-14 20:32
做法很正宗
谢谢!我妈妈有三十多年的酿酒经验了,整个村公认我妈妈酿..