崩溃了，蛋白打发不起来啊。
10847669美食&下厨
wonderliang10152013/09/25
精选回帖
竹心34楼今天第一次打蛋，大概十分钟不到就好了。我家的鸡蛋是放在冰箱的，不知道是否有利于打发？按大家我说法没沾到油和水，但蛋黄难免会有点，不影响哦！ 该信息来自[广妈Android客户端]
2013/09/28回复
嘉嘉080638楼高手都是从失败中获取经验呀。不能有水或者有油，滴了蛋黄到蛋清里，也要打很久才能打发，温度也很重要，从冰箱拿出来的鸡蛋，要放到室温。以上因素都会影响蛋白打发的。可以加几滴白醋或者柠檬汁，这样打得快一点
2013/09/29回复
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花细8楼wonderliang1015:
昨晚满怀热情准备好材料，想试做戚风蛋糕，谁知道打蛋白的时候越打越变水，怎么回事啊，请指教，我按君之的书一步步来的，先打一下放1/3白糖接着打一会再放1/3糖，这样放了三次糖，结果怎么也打不起来，最后还变成了水状，我分蛋时不知道有个蛋散黄了，有一些蛋黄没分开，这样会导致辞打发不了吗？还是放糖的时候不对啊。
查看原文冷藏过的鸡蛋就要放到室温才可以
2013/09/25回复
春应有语
djjo10楼淘宝新店开张：【琪琪品牌童鞋专柜直营】有需要的直接点击进入捧场 全场包邮
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2013/09/25回复
Anna200011楼
我昨晚也做了芝士蛋糕，做出来成Pe野，特别是中间，但时间应该够了，我是150度50分钟了，里面还糊糊的，应该是熟了吧？真心痛材料啊，也是按别人的方子做的。2013/09/26回复
readyforlove86顶顶顶顶
2013/09/26回复
梁嘉怡
wonderliang1015楼那为什么全蛋打发就行呢？奇怪了。
2013/09/26回复
fona11
gz安宁
心阳
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