黄狮奶
黄狮奶楼coffeecake 发表于 2014-08-22 18:41
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我的粉按照这个比例做变成液体状的、、
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一直总是看到好多美妈发月饼的贴子，前几天一时来劲。网购了个50g的月饼模，8块钱包邮呀，哈哈，然后打铁趁热，昨晚就下手了，按照美妈们的配方，据说是大班冰皮月饼的配方，我就把份量减半再减半，然后试着做了8个。做好了，放冰箱一会，马上和家人就干掉2个了，还真想不错呀。
就是吃多几口觉得有点腻，大半夜的吃这些有点腻吧。
冰皮的配方（大班冰皮方子）由于刚开始学做把份量减少好多，怕失败。
材料明细：（这个可以做8个50克模具做的月饼）糯米粉25g 粘米粉25g 低筋面粉12g 澄面12g 油31g 糖25g 纯牛奶125g 炼奶18g
做法步骤：
把所有的材料混合后蒸熟，趁热的时候用手揉(我带了一次性手套)，揉到出油后放凉待用。（实践证明，油的用量不用太多，油油的，觉得好不健康呀）
奶黄馅做法：
鸡蛋黄1只 澄面16g 吉士粉10g 牛奶40g 黄油15g 糖27g
把鸡蛋打散，分次加入黄油打到顺滑，然后加粉类和奶、糖，用不锈钢盆放在奶锅上面隔着水蒸，一边用筷子搅，等到差不多收干水份就停火，冷却（我做奶黄包子一直是这种做法，我看有些人说直接蒸熟。我觉得不好，口感肯定没这样做好）这样一份奶黄馅做好以后大概能做4个50g月饼模的馅左右吧！
椰蓉馅做法：椰蓉加鸡蛋和黄油，糖粉搅拌好，用量很随意。也就做几个。
防粘手粉：糯米粉炒熟
大男人比较粗心大意，大手大脚的，成品也看起来不显眼，将就点吧，哈哈。能吃就行。
ywjessie1
zimi
lyandwhq
美羊羊美美
信德803
真的不错，
甘即系点
sharon_lai
fioni
太谢谢啦！
糖果辣椒
sissimo
六六的天行者
