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【2014月饼DIY大赛】黄狮奶也来尝试一下冰皮

1551796美食&下厨

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那个面粉比例点样算啊
你想做多点就double,或者更多就乘以几倍!
2014/08/22回复
好想吃咯
下次做好call你来我家试试?
2014/08/22回复
这位爸爸真有爱!
有,天天充满爱!!
2014/08/22回复
不错哦,怀疑楼主就是专业大厨子
低调点!我不会告诉你我就是大厨子的
2014/08/22回复
厉害!上年做过,嘿嘿,皮太厚了,今年放弃
该信息来自[广妈Android客户端] ...
我做几个皮厚的也不会硬呀!口感糯糯的,特别放冰箱隔夜,更好吃!
2014/08/22回复
发8元模包邮的连接过来好吗?也想试下。
明天发,刚回到广州
2014/08/22回复
吾知点解我做的冰皮月饼的皮吾好吃,吃粉甘的?
比较不对或后期制作问题?
2014/08/22回复
不错,学习学习
2014/08/22回复
坚决留印~
2014/08/22回复
柔羊柔羊70楼
好厉害
2014/08/22回复
黄狮奶:
都在超市买也有,网购也有呢!
查看原文
好的  多谢
2014/08/22回复
能发8元模包邮的连接过来好吗?也想试
2014/08/22回复
mikibaby:
请问能发一下模具的地址过来吗?
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好的                              
2014/08/22回复
黄狮奶:
   一直总是看到好多美妈发月饼的贴子,前几天一时来劲。网购了个50g的月饼模,8块钱包邮呀,哈哈,然后打铁趁热,昨晚就下手了,按照美妈们的配方,据说是大班冰皮月饼的配方,我就把份量减半再减半,然后试着做了8个。做好了,放冰箱一会,马上和家人就干掉2个了,还真想不错呀。就是吃多几口觉得有点腻,大半夜的吃这些有点腻吧。 材料明细:(这个可以做8个50克模具做的月饼)糯米粉25g   粘米粉25g   低筋面粉12g   澄面12g   油31g   糖25g  纯牛奶125g   炼奶18g做法步骤:把所有的材料混合后蒸熟,趁热的时候用手揉(我带了一次性手套),揉到出油后放凉待用。(实践证明,油的用量不用太多,油油的,觉得好不健康呀)奶黄馅做法:鸡蛋黄1只  澄面16g  吉士粉10g   牛奶40g  黄油15g  糖27g  把鸡蛋打散,分次加入黄油打到顺滑,然后加粉类和奶、糖,用不锈钢盆放在奶锅上面隔着水蒸,一边用筷子搅,等到差不多收干水份就停火,冷却(我做奶黄包子一直是这种做法,我看有些人说直接蒸熟。我觉得不好,口感肯定没这样做好)这样一份奶黄馅做好以后大概能做4个50g月饼模的馅左右吧!椰蓉馅做法:椰蓉加鸡蛋和黄油,糖粉搅拌好,用量很随意。也就做几个。防粘手粉:糯米粉炒熟大男人比较粗心大意,大手大脚的,成品也看起来不显眼,将就点吧,哈哈。能吃就行。[图片][图片][图片][图片]
查看原文
我的粉按照这个比例做变成液体状的、、
2014/08/22回复
coffeecake 发表于 2014-08-22 18:41
回复 黄狮奶 的帖子

我的粉按照这个比例做变成液体状的、、
我的份量都经过电子称精密称过,按道理不会变成液体的
2014/08/22回复
我今晚也做了

。绿豆容
2014/08/22回复
zimizimi77楼
奶黄陷有创意
2014/08/23回复
需要模具链接啊
2014/08/23回复
需要模具链接啊
已短你!
2014/08/23回复
黄狮奶:
我的份量都经过电子称精密称过,按道理不会变成液体的
查看原文
为什么我的也成液体壮啊,也是精确称的呀
2014/08/23回复
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