前几天搓完了广式月饼
一时冲动
就又搓起了冰皮月饼
感觉自己特勤快。。。哈哈~~~

广式月饼：皮薄馅多
冰皮月饼：皮厚馅少

大部分的制作方法比例都是这样的
我的广式月饼和冰皮月饼都是用了君之的方法来做的
简单复述一下好了  咔咔  详细的去看大神的吧  哈哈

馅料我是用广式月饼剩下的广州酒家的白莲蓉和红莲蓉

冰皮：糯米粉90g  粘米粉70g  澄面40g  植物园36g  牛奶370g  糖粉100g  
19个成品




做法：
1、牛奶  植物油  糖粉  混合搅拌匀称2、糯米粉 粘米粉 澄面  混合
3、把1缓缓倒入2，边倒边搅拌匀称。


4、混合粉浆过筛2-3次，静置半小时后，盖上保鲜膜大火蒸25分钟。


5、蒸好面糊后，趁热用筷子搅拌至顺滑均匀。待冷却
6、把生糯米粉放入锅，小火翻炒成熟粉。放黏手用的。


7、我的是50g的模具，冰皮大约是30g，馅大约是20g。
     冰皮压扁包裹搓圆的馅料，造型，礼成。
    冷藏几小时后软糯好吃哦。