做法:
小母鸡一只……
洗干净,抹一层盐,腌制3小时
然后放到锅里面大火蒸15分钟
拿出来放凉,倒起汁水(这可是纯正鸡汤,可以直接喝掉,也可以用来做上汤)
然后扫上调好的烧烤汁(花雕、酱油、鱼露、陈醋、虾子、麻油)
放进预热好的烤箱,250度,烤5分钟
拿出来,扫一层汁、再烤3分钟
重复一次,大功告成~~~~~
小月私房菜(時有更新,多多指教哈)
16784135美食&下厨
广东特产店买的沙井蚝一罐,切碎,用绍兴花雕大火煮过,备用
百佳买的青虾仁,洗干净去肠切丁,用红酒醋浸泡,备用
米饭一大碗,史云生鸡汤煮至半熟,倒入沙井蚝,继续煮,9成熟倒进虾仁和芹菜粒,拌匀
10成熟,关火,拌进生鸡蛋一个,盖盖子5分钟
最后打开,撒上虾子、欧芹,大功告成!
其实是有点模仿西关煲仔饭的做法,不过米有砂锅,只好用不锈钢锅,于是最精彩的锅巴部分就比较烦了,做过N次,只试过有两次焖出焦脆的锅巴
[ 本帖最后由 黃小月 于 2009-7-3 21:56 编辑 ]
2009/04/16
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黃小月:
做法:小母鸡一只……洗干净,抹一层盐,腌制3小时然后放到锅里面大火蒸15分钟拿出来放凉,倒起汁水(这可是纯正鸡汤,可以直接喝掉,也可以用来做上汤)然后扫上调好的烧烤汁(花雕、酱油、鱼露、陈醋、虾子、麻油)放进预热好的烤箱,250度,烤5分钟拿出来,扫一层汁、再烤3分钟重复一次,大功告成~~~~~
查看原文就学这个
2009/07/04回复

恩……先将花生跟黄豆隔夜浸泡,五花肉切好,用卤水汁、肉桂粉腌制一晚
大火少油将锅烧红,下姜片、绍兴花雕,然后将肉连汁倒进去爆炒,下老抽。等到肉表皮有点焦红,然后下两碗水,下黄豆花生,下一勺陈醋,盖上盖子焖。
等到花生不硬了,就可以了,不过每隔20分钟要看一下,不要干水了。
大火少油将锅烧红,下姜片、绍兴花雕,然后将肉连汁倒进去爆炒,下老抽。等到肉表皮有点焦红,然后下两碗水,下黄豆花生,下一勺陈醋,盖上盖子焖。
等到花生不硬了,就可以了,不过每隔20分钟要看一下,不要干水了。
2009/07/11回复