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小月私房菜(時有更新,多多指教哈)

16784135美食&下厨

沙井蚝虾仁芹菜烩饭

广东特产店买的沙井蚝一罐,切碎,用绍兴花雕大火煮过,备用

百佳买的青虾仁,洗干净去肠切丁,用红酒醋浸泡,备用

米饭一大碗,史云生鸡汤煮至半熟,倒入沙井蚝,继续煮,9成熟倒进虾仁和芹菜粒,拌匀

10成熟,关火,拌进生鸡蛋一个,盖盖子5分钟

最后打开,撒上虾子、欧芹,大功告成!

其实是有点模仿西关煲仔饭的做法,不过米有砂锅,只好用不锈钢锅,于是最精彩的锅巴部分就比较烦了,做过N次,只试过有两次焖出焦脆的锅巴

[ 本帖最后由 黃小月 于 2009-7-3 21:56 编辑 ]
2009/04/16
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做法:
小母鸡一只……
洗干净,抹一层盐,腌制3小时
然后放到锅里面大火蒸15分钟
拿出来放凉,倒起汁水(这可是纯正鸡汤,可以直接喝掉,也可以用来做上汤)
然后扫上调好的烧烤汁(花雕、酱油、鱼露、陈醋、虾子、麻油)
放进预热好的烤箱,250度,烤5分钟
拿出来,扫一层汁、再烤3分钟
重复一次,大功告成~~~~~
2009/07/03回复
lovelifelovelife板凳
哇。。肉啊。。不错啊。颜色超正
2009/07/03回复
夏天吃可能有點膩,上桌之前灑點檸檬汁貌似更好吃~~~
2009/07/03回复
黃小月:
做法:小母鸡一只……洗干净,抹一层盐,腌制3小时然后放到锅里面大火蒸15分钟拿出来放凉,倒起汁水(这可是纯正鸡汤,可以直接喝掉,也可以用来做上汤)然后扫上调好的烧烤汁(花雕、酱油、鱼露、陈醋、虾子、麻油)放进预热好的烤箱,250度,烤5分钟拿出来,扫一层汁、再烤3分钟重复一次,大功告成~~~~~
查看原文
就学这个
2009/07/04回复
加上一個新菜——培根翠瓜焗意粉



米有美麗的盤子,只好用飯盒來盛,不過這樣也有一個好處,就是一人一份,公平分配,不會被吃得飛快的某貓搶奪掉大部分的食物
2009/07/04回复
好吃!!
2009/07/06回复
2009/07/06回复
米饭似乎很好吃,但是好像很难弄。呃。
2009/07/06回复
花生黄豆五花肉,怎么做的啊,详细说下啦
2009/07/08回复
恩……先将花生跟黄豆隔夜浸泡,五花肉切好,用卤水汁、肉桂粉腌制一晚

大火少油将锅烧红,下姜片、绍兴花雕,然后将肉连汁倒进去爆炒,下老抽。等到肉表皮有点焦红,然后下两碗水,下黄豆花生,下一勺陈醋,盖上盖子焖。

等到花生不硬了,就可以了,不过每隔20分钟要看一下,不要干水了。
2009/07/11回复
2009/07/13回复
喵,想不出好名字啦……

内容是:青豆角青瓜炒臘腸潤腸

做法:很簡單,臘腸門要切得薄,然後和蒜片一起放進熱鍋,下點酒,一滴油也不用下,臘腸很快會自己出油的,爆炒幾下,下青豆,將熟的時候下青瓜

比較講究火候和抛鍋的手法啦
2009/07/13回复


自己顶
2009/07/13回复
HaozimaHaozima15楼
不错!
2009/07/13回复
柔雪柔雪16楼
迷上美食,先收藏!
2009/07/13回复
4  愛吃愛做飯~~~~~
2009/07/14回复
炎炎夏日,大貓和偶都迷戀果凍,清爽可口的說。當然,買的不及自己做的,瓦卡卡,上張PP,勾引一下大家的口水~~~~

草莓味鮮果果凍



原材料:蘿拔臣口者哩粉、火龍果一個、櫻桃20個去核、蔓越莓乾果若干~~~
2009/07/16回复
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