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请教潮州菜中的“蒜头油”～

815529美食&下厨

八猪八猪只看楼主
请问各位妈妈，潮州鱼旦粉中，通常会在碗里淋上一些油，很香的！里面好像有些炸过的蒜头，好像只有潮州食物中才会淋这种油，请问有妈妈知道是怎样做出来的吗？我很想在家也能做一瓶放着，吃面的时候也可以加一点进去~~有妈妈会做吗？先谢谢了~
2009/05/31
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鲁钺鲁钺沙发
各位姐妹要是对潮州酱料感兴趣，我可以教你们一种我家自制的，呵呵呵。
2009/05/31回复
八猪八猪楼板凳
鲁钺:
各位姐妹要是对潮州酱料感兴趣，我可以教你们一种我家自制的，呵呵呵。
查看原文
好吖～好吖～先谢谢了～～
2009/05/31回复
璇璇猫猫璇璇猫猫4楼
有这种干的蒜片买的，广州就不知道有没有啦？我的是从家里带过来的。直接用油炸后泡在油里，蒜头会变软D。。。
2009/05/31回复
虚空鳐妈咪虚空鳐妈咪5楼
先把蒜头去皮切碎，油淹满蒜蓉即可，小火，炒至蒜蓉呈金黄色，有香味飘出即关火，装入碗中备用
2009/05/31回复
nalynaly6楼
帮顶!
2009/05/31回复
爱上水蜜桃爱上水蜜桃7楼
我一般是用花生油。因为有时天气冷点用猪油就会结层层了。，我老公超喜欢这个。所以是吃完一瓶炸一瓶的。
2009/05/31回复
蓝色牵牛花蓝色牵牛花8楼
帮顶
2009/05/31回复
chinesethatterchinesethatter9楼
不是油炸红葱头么？是蒜头？
2009/05/31回复
tan85719tan8571910楼
市场就有得买啦
2009/06/19回复
angle_linangle_lin11楼
要加其它调味料吗？
2009/06/19回复
步步步步12楼
直接把蒜头剁碎然后用菜花籽炸至金黄色就ok啦~~
2009/06/20回复
热情的沙漠热情的沙漠13楼
剁碎 用八成热的油直接淋也可以
2010/04/02回复
Coral-23Coral-2314楼
呵呵 记得有次看TVB的饮食节目介绍过 呵呵
2010/04/02回复
小脚丫她妈小脚丫她妈15楼
市场有买,4块一瓶,我家也好喜欢,自己做的没买的炸得脆
2010/04/03回复
lovelifelovelife16楼
我发现蒜头炸过之后很上火，我在市场买过一瓶，煮面的时候喜欢放一些，但是每次吃完都很上火
2010/04/03回复
小杯小杯17楼
家里煮牛肉丸汤、米粉汤之类的都会放蒜头油～
把蒜头剁碎，放入油中炸一下就好了，一般我们都会炸一碗，然后慢慢吃～
今天15:23回复
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