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活色生香——来几碟潮汕家常菜

14471133美食&下厨



  
何谓“活色生香”?请看看我们的菜单:蒜蓉清蒸九节虾、金不换炒薄壳、生腌血蚝、普宁豆酱生炒黄叶白

——九节虾、薄壳都是鲜活的海产,谓之“活”;血蚝乃生腌而成,而清炒黄叶白的特点也在于高火快炒以保持菜的“生”味,谓之“生”;蒸熟的红彤彤的九节虾,生炒的黄叶白嫩白的梗、绿油油的叶,很是诱发食欲,此乃“色”;而金不换乃调味圣品,炒出来的薄壳别有一番清香宜人的香味,此乃“香”。
2009/08/01
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瀚仔妈瀚仔妈沙发


我也全喜欢吃,前几天做的“金不换炒薄壳”,炒得比Lz的那个好,或者是你拍的角度不好,薄壳不能炒得太熟,不然看不见薄壳肉了,呵,不好意思哦。

不过前面那几个菜实在惹我的口水,半夜都想得流口水,
2009/08/02回复
颜颜。颜颜。板凳
好想去你家啊,LZ请我吃 看见就想家了
2009/08/02回复
美丽的潮州菜
2009/08/03回复
流口水。。。
2009/08/03回复
家乡菜,真想吃!
2009/08/03回复
真诱人
2009/08/03回复
广州哪里能吃到
2009/08/03回复
水平太高了 跟馆子里的一样
2009/08/03回复
LZ手艺不错.
2009/08/03回复
手好巧呀
2009/08/03回复
ZWBZWB12楼
不错,食指大动!
2009/08/03回复
哇!看了直流口水!我是超级爱吃潮汕菜,自己在家也做.以后有什么新菜记得第一时间放上来和大家分享哦!等我学会上传照片我也作点奉献...
2009/08/03回复
家里的常备菜
2009/08/03回复
cpfgoodcpfgood15楼
顶一顶!好味啊!
2009/08/03回复
hy08hy0816楼
2009/08/03回复
moonleemoonlee17楼
yourshe:
生腌血蚝是LG的专菜,潮汕人认为是补血的,就是将血蚝用80度左右的热水捞一下,加酱油、辣椒、香菜等调味。
查看原文
哇,原来这个长毛毛的贝就是血蚝啊?我最喜欢苦瓜跟这个做汤了。
2009/08/03回复
moonleemoonlee18楼
yourshe:
普宁豆酱蒜蓉炒黄叶白,清清脆脆,特别爽口。(吉之岛超市里面有卖,称黄叶白为杭白菜)
查看原文
不是叫潮洲白菜仔么?又学到东东了。
2009/08/03回复
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