梓荧妈咪白兔糖
kenny128
材料：大白菜3只.白萝卜半.胡萝卜半.洋葱半.韭菜3两.大葱2两.姜一小块.蒜6.7粒.梨一只.苹果一只.虾酱2勺.鱼露小许.虾皮1两.沙糖小许.盐小许；
做法：看P
1、先将白菜冲洗一下，去掉烂叶老叶，切开4片，用盐水泡一下（记得系同凉开水事关要腌制一晚怕现在天气热会变味用煮沸过的凉开水唔会变味），再在上面洒上粗盐，盐水不能太咸，浓度高了导致叶子软了，茎部还是很硬，用一个装满水的盘压住腌制一晚，经过一晚腌制白菜缩水咗好多；
2、拿出大白菜来，冲洗干净，然后再用凉开水冲一下用筛装住沥干水份备用；
3、大白菜沥水的同时可以准备腌料，蒜头、生姜用搅拌机打成泥状；
3、白萝卜、胡萝卜、洋葱、韭菜、大葱都切成丝，然后加入辣椒粉里面，再加入鱼露、糖、鸡精、虾酱、虾皮，用勺搅拌均匀一下；
4、带好手套我们开始做泡菜了，拿一颗大白菜把腌料涂抹在每一层大白菜中（如果厌麻烦开始的时候将大白菜一片片撕下来用盐水腌制现在就简便多喇唔洗一片一片地包又可以均匀地抹上腌料）
5、每层涂抹完成后把大白菜用最外面一张大白菜包裹一下，形成一个团；
6、放入保鲜盒里面，（最好就系用保险袋装好再放落保鲜盒里面腌制，唔系会好大味道，打开冰箱就闻到，LG唔中意吃泡菜唔中意闻到泡菜的味道，所以都唔敢去开冰箱稳嘢吃喇）
7、宜家天气热大概腌制1到一天半天就OK喇，如果是春、秋天就放置2-3天，这个根据天气来定，唔系放置在常温下时间越长越好，咁样容易泡菜变酸，放置常温下的目的是为了让泡菜更好的发酵，我就放系冰箱腌制的
辣椒粉我系市场买散装的一两称的，鱼露去吉之岛都买唔到韩国的所以就系超市买泰国葛种凤球唛的，虾酱都系超市买的李锦记的！
梨和苹果我都将巨用搅拌机打成糊了！
[ 本帖最后由 梓荧妈咪白兔糖 于 2009-8-11 14:45 编辑 ]
luoyane
梓荧妈咪白兔糖楼
我都系摸着石头过河者！
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