LZ真好心，正在为这问题发愁呢！我昨天做了，在电饭锅里的时候发得很好，结果一揭开电饭锅盖就回缩成2cm左右的高度了（回缩的速度极快），好伤心啊！我昨天的配料：3个鸡蛋，60ml牛奶、60g普通面粉、60g白糖、80g芝士、20g左右的牛油配方是抄网上其他MM的，应该没什么问题。最大的问题估计是出在打发蛋白上了。再有我用的是有“蛋糕”功能的电饭煲，迟迟不跳档，我自己揭开了3次，这个莫不也是有些影响的？

昨天终于鼓起勇气拿出新饭煲尝试做这种蛋糕，饭煲是美的微电脑的那种，功率比较大650W的，快煮也要30~40分钟。蛋清分得很干净，黄里基本都没有清的了，打发也用打蛋器的，所以我估计只能是加热的时间太长了，成了蛋饼，可是控制不了时间，都不知道怎么办了，只能放弃~~

呜呜，我是很快的倒下去的，还听到噗哧的声音呢。那是不是要慢慢的倒啊？我再努力努力~

啊哦，呵呵，没做成功，连我女儿都笑话我，她才2岁4个月。受不了了！！！

原来大家都在这里，我也正在烤第一个蛋糕，不知成功不成功，大家给我加油吧。 如果成功了就上PP吧，不成功再继续努力。

shaling998，你有可能是最后一步消泡了吧？在倒入电饭锅的时候是一下子流下去呢，还是慢慢的呢，如果是很快的就是消泡了。最后一次搅匀没做好

加油！一定能成功的，呵，我当初也是越战越勇啊，差不多每天都会做一个，然后每天都查些资料。呵

呜呜，我是很快的倒下去的，还听到噗哧的声音呢。那是不是要慢慢的倒啊？我再努力努力~

不是要慢慢倒啊，我是说没有消泡的蛋糊是不容易倒下去的，因为比较轻，也比较稠

我也没有，觉得有点麻烦

刚买了打蛋器，一小气没买量勺和刮刀，后悔中~~~~~~~~~~
留爪

呵呵，开心妈，我就是那个greentiny啊

100ML的量勺大概可以装50g的面粉，100g两平勺面粉。15ML的量勺可以装7.5g的面粉，面粉要松松的哦，而且要用刀刮平哦。

我做过一次,也缩了

学习啦！

啊哦，呵呵，没做成功，连我女儿都笑话我，她才2岁4个月。受不了了！！！

谢谢LZ

那你应该跟她说：妈妈是在做蛋饼，要的就是这种成品

原来大家都在这里，我也正在烤第一个蛋糕，不知成功不成功，大家给我加油吧。
如果成功了就上PP吧，不成功再继续努力。

做出来了，出炉了，噢，蛋糕做成蛋饼了，像开心妈做的差不多。 有空再试试。
不知是什么原因呢？

蛋白都打到硬性发泡的程度了吗？

有空我得做个视频，呵呵

高筋面粉--小麦面粉，蛋白质含量在12.5％以上。是制作面包的主要原料之一。
中筋面粉--即市面上最常见的普通面粉。蛋白质含量在9-12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺中
低筋面粉--小麦面粉，蛋白质含量在7～9％之间，为制作蛋糕的主要原料之一。

量杯一杯為 200cc  1大匙为15cc
高筋麵粉 1大匙 7.5 克 高筋麵粉 1杯 120 克
低筋麵粉 1大匙 6.9 克 低筋麵粉 1杯 100 克