周围飞:2 鸡杂用清水冲干净,然后过水川烫,再用冷水冲一下鸡杂腌完要洗啊?过水川烫是什么意思啊,看不明白,请指教查看原文对啊,因为生粉和油会飘在上面,腌是为了让鸡杂里面的脏东西能弄出来。就是烧开水放锅里烫一下,颜色变了就可捞起了。