材料:白鲳鱼两条、姜、葱段适量调味料:色拉油、料酒、盐、鸡精、五香粉、辣椒粉、孜然粉各适量做法: 1.鲳鱼去内脏洗净,用2片姜及所有调味料(除辣椒粉、孜然粉)混合,腌制20分钟入味;2.平底锅上用剩下的那片姜在锅表面擦一圈,开火倒少许植物油;3.鲳鱼入锅前用姜片在鱼身上擦一遍入锅,煎成金黄色;4.出锅前根据个人口味撒上辣椒粉和孜然粉即可。真的是很好吃哦 有姐妹短我一些问题,现在在这里补充一下:1、金鲳和白鲳都可以的,大条点的更好2、在鱼身上划几刀,再腌制20分钟,腌的时候翻动一下,是为了更入味3、用生姜搽鱼身和锅底,是为了避免鱼皮粘锅4、我用无涂层的不粘锅煎,不容易粘锅5、煎的时候煎久一点再翻煎另一面(不过也不能煎糊了哈 )[ 本帖最后由 瑞锋妈妈 于 2009-11-4 09:57 编辑 ]
jenneyfer:若想煎鱼不糊,鱼骨不分离,可以另外一个办法, 就是热锅冷油 下鱼 ,然后鱼用厨房纸 吸干鱼的水分, 后用少许盐 抹一下鱼的2面, 这样煎出来的鱼 是整条且金黄色的, 鱼只能翻一次煎哦查看原文学到了,谢谢分享!