fang72
doudouhere
两种做白切鸡的方法
471937美食&下厨
第一种方法：光鸡（别太老，约一斤半左右）擦抹盐放半小时后用碟放好，记住鸡大腿那最好用刀轻轻切开点口（那最难熟），水滚后隔水蒸十五分钟，再翻转只鸡再蒸十分钟（以筷子插进鸡腿最厚部位没血水出为标准起锅），放温后斩件，浓鸡汤可直接捞饭（小朋友最适合），可另外切点红葱头（要生的点鸡才特别香）加靓酱油加花生油做味碗（我的至爱）点鸡。
第而种方法：光鸡（别太老，约一斤半左右）水滚后隔直接放滚水内烫熟，约十五-二十分钟（以筷子插进鸡腿最厚部位没血水出为标准起锅），放温后斩件，鸡汤可直接拿来滚汤，可另外切点红葱头加靓酱油加花生油做味碗（我的至爱）点鸡。
第一种方法我比较喜欢，鸡味保持的浓点，容易控制点，儿子又有浓鸡汁捞饭，可以吃多饭！！
希望各位妈咪有用！！
2010/01/01
全部回帖
请问，加热冷却要循环几次？每个循环，加热多久，再冷却多久呢？谢谢
2010/01/01回复
薇琪。
刚好学习了。我平时用电饭锅做的。晕吧
mitang
helengz
3
GZASHLEY
甘即系点
小关妈妈
城市人
大冬妈妈
冰儿的月亮
mzmzhong
COOL泽泽
满仓鼠鼠的妈咪
1366260535616楼doudouhere:
请问，加热冷却要循环几次？每个循环，加热多久，再冷却多久呢？谢谢
查看原文在80度的热水里煮一分半钟 再在冷水里冷却半分钟 来回约15次（以用筷子插入鸡腿 没血水流出为准）
2010/01/02回复
aijimei
tracylau448918楼学习.
2010/01/03回复
欣新向容
伊人的秋天
