本人虽然厨艺不佳但是对红衫鱼还是有一点心得：
1、用少量盐（一定不要太多哦，否则很咸的）搽拭鱼的全身；
2、热锅放油，小火煎鱼。先煎熟（煎到金黄色为熟)一边，熄火(为了翻身的时候不会把鱼皮弄烂），翻身，再开火煎另一边。
3、两边都煎熟后就可以放酱油、白砂糖调味。然后熄火。美美的香煎红衫鱼就搞定了。

熄火(为了翻身的时候不会把鱼皮弄烂），翻身_——这一步有难度，我试过熄火放了两分钟再翻，还是脱皮了

谢谢楼上各位MM

俺也要学

巧手，入得厨房，出得厅堂啊，赞一个

用盐腌制一晚，改天煎很好啊吃得。

我也是。

懒人的做法就是清蒸,熟后沾豆瓣酱来吃,或香煎.

不错

嗯嗯

干煎好吃，用盐腌一下再煎

正阿

lz你的做法和我的一模一样啊

我喜欢清蒸的做法，当然了，鱼必须比较新鲜。把鱼洗净，稍微晾干一下，切姜丝和鱼一同放在碟内隔水蒸。蒸熟后倒掉鱼水，烧热一点食用油，倒在鱼身上，最后加适量的酱油。

谢谢各位MM，今天做了香煎，因为本人厨艺一般所以觉得今天做的也只是一般，所以就没有发照片来献丑了，还有个问题想问问各位，“拔皮牛”和红杉鱼是同一种鱼还是不同的鱼？

[ 本帖最后由 快乐宝宝25 于 2010-1-8 10:11 编辑 ]

“拔皮牛”和红杉鱼是不同的鱼,“拔皮牛”的身扁D,头也大D.“拔皮牛”有两种,一种系红皮的,一种系灰皮的.

[ 本帖最后由 zzzyoyo 于 2010-1-8 11:40 编辑 ]

哦，是吗？下次我要找个相片给各位帮我看看到底是什么鱼，谢谢了！