【我要为TA做厨娘】红烧肉制作方法
1369570美食&下厨
Jess2010五花肉一条，切块，锅内放油，慢火，再放入10-15克沙糖（吃饭的小勺子两小勺就差不多了），慢慢炒至糖溶化，倒入五花肉炒，加入盐，生抽，炒两分钟至五花肉上色，关火。将炒好的五花肉放入高压锅，并倒入1.3碗水，烧开后慢火焖12-15分钟即可。（新手要注意水的用量及火候，别烧焦啦，开盖后如果汁还比较多，就打开锅盖烧至收汁。呵呵。。。。。。。。有一次我用的火稍大了一点肉都焦了，没吃成还得刷锅）
另一方法：用蜂蜜做红烧肉会油而不腻，蜂蜜要用较好的，蜂蜜的质量会影响红烧肉的味道，我试过有很大差别的。
[ 本帖最后由 Jess2010 于 2010-2-8 12:11 编辑 ]
2010/01/29
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zhengpingrui我家的做法有点不一样，不会先放糖，这样容易粘锅，一般是放油直接放肉下锅，炒一会就放一点点醋（这样会炒出来很松化，有时瘦肉太硬了放醋后就不硬了）接着放糖，我放老抽不放生抽，放料酒，炒一会后再放水（盖过肉就可以了）中小火煮。一般三十分钟左右，不会放高压锅压。LZ可以试试味道会不一样的
2010/02/05回复
Jess2010楼zhengpingrui:
我家的做法有点不一样，不会先放糖，这样容易粘锅，一般是放油直接放肉下锅，炒一会就放一点点醋（这样会炒出来很松化，有时瘦肉太硬了放醋后就不硬了）接着放糖，我放老抽不放生抽，放料酒，炒一会后再放水（盖过肉就可以了）中小火煮。一般三十分钟左右，不会放高压锅压。LZ可以试试味道会不一样的
查看原文“锅内放油，慢火，再放入10-15克沙糖”呵呵。。。。。。。。。是先放油再放糖呀，我用高压锅压出来的肉很松软的，肥肉入口就化了，瘦肉部分也不粘牙齿喔
其实我个人也喜欢用沙煲，铁锅烹饪的。下次试试你说的
其实我个人也喜欢用沙煲，铁锅烹饪的。下次试试你说的
2010/02/05回复
towards
幽兰深处
apple_1733留印，有空也做给老公吃吃
2010/02/05回复
秉神
琦琦小公主
kellydcl
晓彤妈妈
好大个番茄
宗妈
昕桐妈妈
7
我家耀耀
yan1228
