jannyzsj
阿猪妈妈
我家LG和女儿都超喜欢吃糯米制品，无论是种子、糯米包、糯米糍。。。以及白白的糯米饭也能吃得津津有味
，但这些糯米制品之中，还数糯米鸡是他俩的心头好。好吧~！为了心爱的家人，弄一顿慰劳一下他们的胃吧，呵呵。。。。。
先上个成品图吧
材料：糯米2碗、荷叶3块、鸡亦3只、腊肠1条、虾米1小撮、咸蛋黄3个、冬菇3只
腌料：油1/2小勺、盐1/4小勺+1/4勺、黑胡椒粉1/4小匙、鸡粉1小勺、糖1小勺、生抽1大勺、老抽1小勺、蚝油1汤匙
做法：
1、
荷叶洗干净浸泡约2小时，1分为4备用，冬菇用温水泡软后去蹄每只1分为2，虾米用水泡软、腊肠斜切成片。
2、
鸡亦斩小块，用盐1/4勺、黑胡椒粉1/4小匙、鸡粉1小勺、糖1小勺、生抽1大勺、老抽1小勺、蚝油1汤匙腌约30分钟
3、
腌鸡亦的时候开始煮糯米饭了，把糯米1碗加油1/2小勺和盐1/4小勺煮熟成糯米饭，水不用放太多，水量约为没过糯米约1/3个手指截（最好用泡过虾米的水来煮更加香）；
4、
饭快干水的时候加入咸蛋黄3个一起蒸熟，注意饭熟跳制后等15分钟再按一次煮饭键，再跳制后再等15分，再按一次煮饭键，第3次跳制后饭就熟了。
5、
把蒸熟的咸蛋黄取出一分为二待用。
6、
小油下锅，放入虾米和腊肠各自爆香，盛起待用。
7、
小油下锅，放入鸡亦和冬菇大火翻炒约2分钟，然后加没过鸡亦份量的水，把鸡亦焖约5分钟，焖至看到大约还有半碗汁的时候关火，连汁盛起待用。
8、
把鸡亦汁倒入煮熟的糯米饭拌匀。
9、
开始包糯米鸡了，荷叶可以修剪成长方形再包（像我这种懒人就不修剪了，就这样包了，哈哈。。。）
10、
案台上先双层放上2张荷叶（荷叶没孔的也可以放一张），舀一勺糯米饭放上去铺平；放1块鸡肉、
腊肠1片、咸蛋黄半个，冬菇1片，不规则地洒一些虾米，然后再铺上一层糯米饭（材料按个人口味加，喜欢哪种可以放多一些）；最后把它包成正方型，放上蒸笼再蒸20分钟就可以了。
[ 本帖最后由 jannyzsj 于 2010-2-8 01:07 编辑 ]
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