Jess2010楼蝴蝶结:
如何掌握酵母的量呀？
试过一次，由于粉太粘手，加多了粉，忘了再加酵母，结果，一点也没发大，又结实又有筋量。
全扔了。
查看原文 试过一次，由于粉太粘手，加多了粉，忘了再加酵母，结果，一点也没发大，又结实又有筋量。 全扔了。新手建议用称，可以一步到位。普通面粉1斤，水半斤，我买1元的酵母，可以发8次左右，每次发1-2斤面粉。用温水先溶开酵母，加2克盐，5-10克糖帮助发酵，最后加面粉揉成面团
花卷
1217763美食&下厨
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思汛妈妈42楼蝴蝶结:
如何掌握酵母的量呀？ 试过一次，由于粉太粘手，加多了粉，忘了再加酵母，结果，一点也没发大，又结实又有筋量。 全扔了。
查看原文 试过一次，由于粉太粘手，加多了粉，忘了再加酵母，结果，一点也没发大，又结实又有筋量。 全扔了。这没什么难的，酵母用量多和少不重要，重要的是你要会检验面团发酵起来是什么样子。酵母用量多了就缩短了发酵时间，酵母用量少了就延长发酵时间。
2010/03/18回复
lala_yuan
喜欢奶茶
紫燕芳菲
我爱海儿
一直这样下去
lovejane
生如夏花88
童话人生
100223214255楼Jess2010:
每天要赶上班，经常是自己做点包子，馒头，花卷，蛋糕做早餐，呵呵。。。。。。。。一般晚上煮饭的时候就做好，第二天蒸热着吃。介绍一下花卷做法啦：材料：面粉500克，水250克，酵母3克，葱两棵，盐适量1.温水250克稍溶化酵母，并加入面粉，揉成团2.将面团放入烤箱，内置一盘热开水，关上烤箱门发酵（为加快发酵速度，中途可再更换一次水即可，现在这天气两个小时左右面已经发得很好了）3.将发好的面稍揉和，擀开约0。5cm厚，洒上切好的葱花（葱切碎加入盐油搅拌均匀，盐在面擀开时再加入到葱里面，要不葱会被盐腌得变色）4.卷好切段，并反方向扭成形，静置15分钟5.冷水入锅大火蒸8-10分钟，关火不要马上开锅，焖2分钟再打开[ 本帖最后由 Jess2010 于 2010-2-6 17:29 编辑 ]
查看原文学习了!谢谢！
2011/12/09回复
晏草凡颜
学不会。。。。。
仟仟悦歌llp
maychen121259楼不错，收藏了
2012/04/27回复
小小南瓜BB
