鸡蛋豆沙饼,豆沙是我自己做的,有机红豆泡一个晚上,再和黄糖一起放进电饭煲里像煲米饭一样煲熟后,就是豆沙了。这个饼的豆沙是我做豆沙包剩下的,所以就做了豆沙饼吃。
用这种做饼的方法也可以做香蕉饼和芒果饼等,我做过几次,只是忘记了拍照片。
[ 本帖最后由 Helena 于 2010-4-8 13:37 编辑 ]
我的DIY面食生活---(大饼、包子、饺子、面条、糖三角等)上做法和图片啦
45891206美食&下厨
我是一个几乎不吃米饭的人,找了一个只爱吃面食的老公,又是生了个超级不爱吃米饭的宝宝。呵呵,真是不是一家人不进一家门。
最近广州的各大媒体报道广州超市、餐馆的面食抽查不合格,主要是面食在制做过程中乱加各种添加剂造成的铝超标,新闻一出来,这几乎就要断了我们家的口粮。怎么办?外面的不能吃了,只能想办法自己做。
现在就晒晒我做的面食吧!
饼的做法很简单:
1、将适当的面粉放入大碗里,放入盐搅拌匀,用凉开水边倒水边搅面,搅拌成糊状面(切记要用凉开水,不要搅得太稀了)
2、根据人的多少选择放蛋液,我家三人,一般用两个蛋,
3、将蛋液、切好的葱花,油(我个人喜欢用橄榄油)、鸡粉和五香粉(根据个人喜好,可以不用)放面糊里继续搅匀。
4、用勺子将面糊倒入锅里,有平底铲摊平摊圆成饼状,然后双面烙,
我用的是电饼铛,所以做时就不需要在锅里放油了,如果用平底锅做的话,要在锅里放少许油的。
用这种方法可以做很多口味的饼,如香蕉饼、芒果饼、豆沙饼等,当然做这个甜的饼就要改放糖。
[ 本帖最后由 Helena 于 2010-4-8 16:22 编辑 ]
2010/04/08
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鸡蛋面条。自己和的面,用小型压面机压的面条,特别的劲道,比超市买来的好吃多了。做过这次后,决定以后再也不会买超市的面条来吃了。
面条的做法就更简单了:
1、用鸡蛋打成蛋液和面粉、盐(少许)一起和好(盐的作用是使面更劲道)
2、将和好面的放置盆里盖上保鲜膜醒一个小时左右
3、将面揉好切成正方形面片状
4、用压面机压面即可(压面机有粗细可选,看自己的喜好,我家人都喜欢吃粗面条)
[ 本帖最后由 Helena 于 2010-4-8 15:39 编辑 ]
面条的做法就更简单了:
1、用鸡蛋打成蛋液和面粉、盐(少许)一起和好(盐的作用是使面更劲道)
2、将和好面的放置盆里盖上保鲜膜醒一个小时左右
3、将面揉好切成正方形面片状
4、用压面机压面即可(压面机有粗细可选,看自己的喜好,我家人都喜欢吃粗面条)
[ 本帖最后由 Helena 于 2010-4-8 15:39 编辑 ]
2010/04/08回复
电饼铛做的?我用普通锅做粘锅底
6

2010/04/08回复

豆沙包,(小麦粉,酵母,糖),豆沙是我自己做的,比外面卖的好吃百倍,有兴趣的妈妈可以自己试试。
做法:
豆沙的做法:建议买有机红豆,我现在吃啥都喜欢吃有机的。呵呵,还有自己做的豆沙干净,而且不含乱七八糟的添加剂。
1、红豆洗好泡一个晚上(一般8到10个小时左右)
2、将泡好的红豆和黄糖(我用的是太古的片状黄糖,听说这个比较补)一起加水放入电饭煲中,用煮米饭的方法(加水多点,比做米饭的水多三分之一)将红豆煮熟。
3、将煮熟的红豆用勺子碾成豆沙,或都不碾(看个人喜好,我自己喜欢吃红豆粒的)
4、将做好的豆沙装进大碗晾凉备用
如何发面:
1、将面粉、糖(一小匙)、酵母、碱少许混匀,用温开水和面(糖的作用是有助于发酵)
2、将和好的面团放在原盆中,盖上保鲜膜和锅盖发酵(我一般是早上上班前将面和好,将装有面团的盆放入另一个已盛有少许温水的盆里放着,晚上下班后才开始做,这样发面每次发得都很好,也不需要放太多的酵母)。
3、将发好的面充分揉匀,切记,揉得越匀做出来的越好吃。
4、将面团揪成合适的小面团,擀圆
5、将豆沙馅放入包起,做成馒头型。
6、将做好的豆沙包盖上保鲜膜放至上半个小时(这叫醒面)
7、将豆沙包放入烧开水的锅里(放豆沙包时煤气要调至小火,装完后可调至大火或中火)
8、等锅再次冒汽后,十至十五分钟关火(分钟是根据豆沙包的大小)
切记关火后的3分钟内不要开锅盖。
[ 本帖最后由 Helena 于 2010-4-8 16:00 编辑 ]
做法:
豆沙的做法:建议买有机红豆,我现在吃啥都喜欢吃有机的。呵呵,还有自己做的豆沙干净,而且不含乱七八糟的添加剂。
1、红豆洗好泡一个晚上(一般8到10个小时左右)
2、将泡好的红豆和黄糖(我用的是太古的片状黄糖,听说这个比较补)一起加水放入电饭煲中,用煮米饭的方法(加水多点,比做米饭的水多三分之一)将红豆煮熟。
3、将煮熟的红豆用勺子碾成豆沙,或都不碾(看个人喜好,我自己喜欢吃红豆粒的)
4、将做好的豆沙装进大碗晾凉备用
如何发面:
1、将面粉、糖(一小匙)、酵母、碱少许混匀,用温开水和面(糖的作用是有助于发酵)
2、将和好的面团放在原盆中,盖上保鲜膜和锅盖发酵(我一般是早上上班前将面和好,将装有面团的盆放入另一个已盛有少许温水的盆里放着,晚上下班后才开始做,这样发面每次发得都很好,也不需要放太多的酵母)。
3、将发好的面充分揉匀,切记,揉得越匀做出来的越好吃。
4、将面团揪成合适的小面团,擀圆
5、将豆沙馅放入包起,做成馒头型。
6、将做好的豆沙包盖上保鲜膜放至上半个小时(这叫醒面)
7、将豆沙包放入烧开水的锅里(放豆沙包时煤气要调至小火,装完后可调至大火或中火)
8、等锅再次冒汽后,十至十五分钟关火(分钟是根据豆沙包的大小)
切记关火后的3分钟内不要开锅盖。
[ 本帖最后由 Helena 于 2010-4-8 16:00 编辑 ]
2010/04/08回复

有需要做的MM,请留言告诉我,我会写上做法的。
用胡萝卜榨汁和的面,做的胡萝卜面白菜饺。
[ 本帖最后由 Helena 于 2010-4-8 23:23 编辑 ]

用胡萝卜榨汁和的面,做的胡萝卜面白菜饺。
[ 本帖最后由 Helena 于 2010-4-8 23:23 编辑 ]
2010/04/08回复

都知道核桃好吃,但除了打豆浆和糊糊外,做核桃糖三角也是一种好办法。
这是我妈妈的真传。
核桃补大脑,给宝宝吃最好了。我宝宝就是喜欢吃这个,有了核桃糖三角她就不喜欢吃蛋糕和面包。
这也正合我意,因为蒸的主食没有烤的主食那么容易“上火”。
面的做法:同豆沙包一样
核桃馅:是将核桃切碎,加入白糖或红糖混匀
蒸的方法也同我上述的豆沙包一样
[ 本帖最后由 Helena 于 2010-4-8 16:12 编辑 ]
这是我妈妈的真传。
核桃补大脑,给宝宝吃最好了。我宝宝就是喜欢吃这个,有了核桃糖三角她就不喜欢吃蛋糕和面包。
这也正合我意,因为蒸的主食没有烤的主食那么容易“上火”。
面的做法:同豆沙包一样
核桃馅:是将核桃切碎,加入白糖或红糖混匀
蒸的方法也同我上述的豆沙包一样
[ 本帖最后由 Helena 于 2010-4-8 16:12 编辑 ]
2010/04/08回复

好孕好运:
LZ,能拍个你家的小型压面机看看么,你买的多少钱呢?
查看原文亲,等我下班回家后给你拍一张啊,很小型的,还没A4纸那么大呢!
[ 本帖最后由 Helena 于 2010-4-8 13:24 编辑 ]
[ 本帖最后由 Helena 于 2010-4-8 13:24 编辑 ]
2010/04/08回复