Helena鸡蛋豆沙饼，豆沙是我自己做的，有机红豆泡一个晚上，再和黄糖一起放进电饭煲里像煲米饭一样煲熟后，就是豆沙了。这个饼的豆沙是我做豆沙包剩下的，所以就做了豆沙饼吃。
用这种做饼的方法也可以做香蕉饼和芒果饼等，我做过几次，只是忘记了拍照片。
[ 本帖最后由 Helena 于 2010-4-8 13:37 编辑 ]
我的DIY面食生活---(大饼、包子、饺子、面条、糖三角等）上做法和图片啦
45895206美食&下厨
我是一个几乎不吃米饭的人，找了一个只爱吃面食的老公，又是生了个超级不爱吃米饭的宝宝。呵呵，真是不是一家人不进一家门。
最近广州的各大媒体报道广州超市、餐馆的面食抽查不合格，主要是面食在制做过程中乱加各种添加剂造成的铝超标，新闻一出来，这几乎就要断了我们家的口粮。怎么办？外面的不能吃了，只能想办法自己做。
现在就晒晒我做的面食吧！
饼的做法很简单：
1、将适当的面粉放入大碗里，放入盐搅拌匀，用凉开水边倒水边搅面，搅拌成糊状面（切记要用凉开水，不要搅得太稀了）
2、根据人的多少选择放蛋液，我家三人，一般用两个蛋，
3、将蛋液、切好的葱花，油（我个人喜欢用橄榄油）、鸡粉和五香粉（根据个人喜好，可以不用）放面糊里继续搅匀。
4、用勺子将面糊倒入锅里，有平底铲摊平摊圆成饼状，然后双面烙，
我用的是电饼铛，所以做时就不需要在锅里放油了，如果用平底锅做的话，要在锅里放少许油的。
用这种方法可以做很多口味的饼，如香蕉饼、芒果饼、豆沙饼等，当然做这个甜的饼就要改放糖。
[ 本帖最后由 Helena 于 2010-4-8 16:22 编辑 ]
2010/04/08
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Helena楼板凳鸡蛋面条。自己和的面，用小型压面机压的面条，特别的劲道，比超市买来的好吃多了。做过这次后，决定以后再也不会买超市的面条来吃了。
面条的做法就更简单了：
1、用鸡蛋打成蛋液和面粉、盐（少许）一起和好（盐的作用是使面更劲道）
2、将和好面的放置盆里盖上保鲜膜醒一个小时左右
3、将面揉好切成正方形面片状
4、用压面机压面即可（压面机有粗细可选，看自己的喜好，我家人都喜欢吃粗面条)
[ 本帖最后由 Helena 于 2010-4-8 15:39 编辑 ]
面条的做法就更简单了：
1、用鸡蛋打成蛋液和面粉、盐（少许）一起和好（盐的作用是使面更劲道）
2、将和好面的放置盆里盖上保鲜膜醒一个小时左右
3、将面揉好切成正方形面片状
4、用压面机压面即可（压面机有粗细可选，看自己的喜好，我家人都喜欢吃粗面条)
[ 本帖最后由 Helena 于 2010-4-8 15:39 编辑 ]
2010/04/08回复
Helena楼5楼豆沙包，（小麦粉，酵母，糖），豆沙是我自己做的，比外面卖的好吃百倍，有兴趣的妈妈可以自己试试。
做法：
豆沙的做法：建议买有机红豆，我现在吃啥都喜欢吃有机的。呵呵，还有自己做的豆沙干净，而且不含乱七八糟的添加剂。
1、红豆洗好泡一个晚上（一般8到10个小时左右）
2、将泡好的红豆和黄糖（我用的是太古的片状黄糖，听说这个比较补）一起加水放入电饭煲中，用煮米饭的方法（加水多点，比做米饭的水多三分之一）将红豆煮熟。
3、将煮熟的红豆用勺子碾成豆沙，或都不碾（看个人喜好，我自己喜欢吃红豆粒的）
4、将做好的豆沙装进大碗晾凉备用
如何发面：
1、将面粉、糖（一小匙）、酵母、碱少许混匀，用温开水和面（糖的作用是有助于发酵）
2、将和好的面团放在原盆中，盖上保鲜膜和锅盖发酵（我一般是早上上班前将面和好，将装有面团的盆放入另一个已盛有少许温水的盆里放着，晚上下班后才开始做，这样发面每次发得都很好，也不需要放太多的酵母）。
3、将发好的面充分揉匀，切记，揉得越匀做出来的越好吃。
4、将面团揪成合适的小面团，擀圆
5、将豆沙馅放入包起，做成馒头型。
6、将做好的豆沙包盖上保鲜膜放至上半个小时（这叫醒面）
7、将豆沙包放入烧开水的锅里（放豆沙包时煤气要调至小火，装完后可调至大火或中火）
8、等锅再次冒汽后，十至十五分钟关火（分钟是根据豆沙包的大小）
切记关火后的3分钟内不要开锅盖。
[ 本帖最后由 Helena 于 2010-4-8 16:00 编辑 ]
做法：
豆沙的做法：建议买有机红豆，我现在吃啥都喜欢吃有机的。呵呵，还有自己做的豆沙干净，而且不含乱七八糟的添加剂。
1、红豆洗好泡一个晚上（一般8到10个小时左右）
2、将泡好的红豆和黄糖（我用的是太古的片状黄糖，听说这个比较补）一起加水放入电饭煲中，用煮米饭的方法（加水多点，比做米饭的水多三分之一）将红豆煮熟。
3、将煮熟的红豆用勺子碾成豆沙，或都不碾（看个人喜好，我自己喜欢吃红豆粒的）
4、将做好的豆沙装进大碗晾凉备用
如何发面：
1、将面粉、糖（一小匙）、酵母、碱少许混匀，用温开水和面（糖的作用是有助于发酵）
2、将和好的面团放在原盆中，盖上保鲜膜和锅盖发酵（我一般是早上上班前将面和好，将装有面团的盆放入另一个已盛有少许温水的盆里放着，晚上下班后才开始做，这样发面每次发得都很好，也不需要放太多的酵母）。
3、将发好的面充分揉匀，切记，揉得越匀做出来的越好吃。
4、将面团揪成合适的小面团，擀圆
5、将豆沙馅放入包起，做成馒头型。
6、将做好的豆沙包盖上保鲜膜放至上半个小时（这叫醒面）
7、将豆沙包放入烧开水的锅里（放豆沙包时煤气要调至小火，装完后可调至大火或中火）
8、等锅再次冒汽后，十至十五分钟关火（分钟是根据豆沙包的大小）
切记关火后的3分钟内不要开锅盖。
[ 本帖最后由 Helena 于 2010-4-8 16:00 编辑 ]
2010/04/08回复
Helena楼8楼有需要做的MM，请留言告诉我，我会写上做法的。
用胡萝卜榨汁和的面，做的胡萝卜面白菜饺。
[ 本帖最后由 Helena 于 2010-4-8 23:23 编辑 ]
用胡萝卜榨汁和的面，做的胡萝卜面白菜饺。
[ 本帖最后由 Helena 于 2010-4-8 23:23 编辑 ]
2010/04/08回复
Helena楼9楼都知道核桃好吃，但除了打豆浆和糊糊外，做核桃糖三角也是一种好办法。
这是我妈妈的真传。
核桃补大脑，给宝宝吃最好了。我宝宝就是喜欢吃这个，有了核桃糖三角她就不喜欢吃蛋糕和面包。
这也正合我意，因为蒸的主食没有烤的主食那么容易“上火”。
面的做法：同豆沙包一样
核桃馅：是将核桃切碎，加入白糖或红糖混匀
蒸的方法也同我上述的豆沙包一样
[ 本帖最后由 Helena 于 2010-4-8 16:12 编辑 ]
这是我妈妈的真传。
核桃补大脑，给宝宝吃最好了。我宝宝就是喜欢吃这个，有了核桃糖三角她就不喜欢吃蛋糕和面包。
这也正合我意，因为蒸的主食没有烤的主食那么容易“上火”。
面的做法：同豆沙包一样
核桃馅：是将核桃切碎，加入白糖或红糖混匀
蒸的方法也同我上述的豆沙包一样
[ 本帖最后由 Helena 于 2010-4-8 16:12 编辑 ]
2010/04/08回复
Helena楼10楼好孕好运:
LZ，能拍个你家的小型压面机看看么，你买的多少钱呢？
查看原文亲，等我下班回家后给你拍一张啊，很小型的，还没A4纸那么大呢！
[ 本帖最后由 Helena 于 2010-4-8 13:24 编辑 ]
[ 本帖最后由 Helena 于 2010-4-8 13:24 编辑 ]
2010/04/08回复
Helena楼11楼给我宝宝做的动物造型的胡萝卜面片，做的比较多，这一包是要放到冰箱冷冻的
顺便上一张我做的韩国萝卜干泡菜！呵呵，做多了，如果有离我近又爱吃的MM，来我家吃吧
[ 本帖最后由 Helena 于 2010-4-8 23:25 编辑 ]
顺便上一张我做的韩国萝卜干泡菜！呵呵，做多了，如果有离我近又爱吃的MM，来我家吃吧
[ 本帖最后由 Helena 于 2010-4-8 23:25 编辑 ]
2010/04/08回复
Helena楼13楼han-mama:
Lz试过手擀面吗？
查看原文亲，我做过手擀面，可技术不到家，觉得做起来好累，于是就买了压面机。我自己感觉压面机压的和手擀的吃起来差不多。关键是看面和的好不好！
2010/04/08回复
Helena楼14楼广州豆妈:
真是个能干的MM！我家也有压面机，不过还没用过，哪天试试！那个电饼铛多少钱？我家平时在平底锅做的葱油饼
查看原文电饼铛是用中国移动积分兑换的，别说还真挺好用呢！怎么做都不会糊锅，而且特别省油。
2010/04/08回复
Helena楼17楼han-mama:
有次心血来潮，看了网上的做法，做了手擀面，超难吃。那，教教我们怎么和面，才算和好了面？谢谢
查看原文亲，面和好了，一定要醒面一个小时做起来才好吃呢
2010/04/08回复
Helena楼18楼可爱嘟嘟:
压面机要多少钱？可不可以短个网址？谢谢！
查看原文我买的是山东产的，价格是包快递105元，比浙江产的质量要好得多。虽说加快递贵20几块，但真是一分价钱一分货。地址我短你吧。
2010/04/08回复
想问一下蒸面包的做法！
