为什么我蒸出来的瘦肉汁，里面的肉那么硬呢？
1062622美食&下厨
东东的妈我用猪展肉，加一小片姜，剁烂，温开水泡一小时，再隔水蒸半小时。
里面的肉怎么那么硬呢？吃起来象木头楂一样。我在都城吃的瘦肉汁都很好，没那么硬。
是不是还要加些什么东西进去呢？
2010/04/20
全部回帖
小铭靓妈咪
lala_yuan
meimierose不用加生粉，也不用泡那么长时间，剁好后放在器皿里泡15分钟左右就可以炖了，炖好后肉会稍微硬，不过汤真的很好喝、很甜。
2010/04/20回复
东东的妈楼5楼小铭靓妈咪:
用生粉肉会硬，不滑的。想蒸完汤后的肉够滑的话，最好方法是剁好肉后加少量马蹄粉搞均，蒸完汤后的肉好滑！我个仔最中意吃蒸过汤的肉。
查看原文嗯，试试这个MM的招。
梅肉也搞过，但我就没尝肉了
梅肉也搞过，但我就没尝肉了
2010/04/20回复
黑马王子妈妈
牛牛@
向日葵爱喝茶
landy006
小猪妈妈8310楼上面有些MM误解了LZ的问题了，是问题蒸瘦肉水哦，不是蒸瘦肉，一个是汤，一个是菜啊
LZ蒸瘦肉水一般是用“肉眼”部分来蒸的，这个部分的蒸出来的水是特别甜，但在一个缺点就是肉很硬的，一般都是喝它的水，肉就不吃了
LZ蒸瘦肉水一般是用“肉眼”部分来蒸的，这个部分的蒸出来的水是特别甜，但在一个缺点就是肉很硬的，一般都是喝它的水，肉就不吃了
2010/04/20回复
小猪妈妈8311楼上面有些MM误解了LZ的问题了，是问题蒸瘦肉水哦，不是蒸瘦肉，一个是汤，一个是菜啊
LZ蒸瘦肉水一般是用“肉眼”部分来蒸的，这个部分的蒸出来的水是特别甜，但在一个缺点就是肉很硬的，一般都是喝它的水，肉就不吃了
LZ蒸瘦肉水一般是用“肉眼”部分来蒸的，这个部分的蒸出来的水是特别甜，但在一个缺点就是肉很硬的，一般都是喝它的水，肉就不吃了
2010/04/20回复
小猪妈妈8312楼上面有些MM误解了LZ的问题了，是问题蒸瘦肉水哦，不是蒸瘦肉，一个是汤，一个是菜啊
LZ蒸瘦肉水一般是用“肉眼”部分来蒸的，这个部分的蒸出来的水是特别甜，但在一个缺点就是肉很硬的，一般都是喝它的水，肉就不吃了
LZ蒸瘦肉水一般是用“肉眼”部分来蒸的，这个部分的蒸出来的水是特别甜，但在一个缺点就是肉很硬的，一般都是喝它的水，肉就不吃了
2010/04/20回复
勇儿妈
6
卡拉奇
五号线
咖菲猫
受教了
waysun
