vickymum
松软无比的葱油卷
面粉是香园的专门做馒头的面粉，好像这种面粉吸水不强。130克水用了280克的面粉，酵母3克，糖18克，油8克。
1、先把水和酵母融合，再倒入面粉、糖和油，揉成面团。
2、将面团用布盖着，放在室温下发酵，大概一个小时，面团的内部组织呈现蜂窝状即可。
3、将面团整形，把面团擀成长方形，我的案板不大，分了两次，在长方形面团上刷油，撒盐，再放些葱粒，再卷起来。
4、把圆柱形的面团切成均匀的偶数个小块，把相同大小的两块上下重叠，用筷子在中间压下去，然后对折，这样可以露出葱粒，把小面团拉长扭几扭，再把小面团的头尾相连。一个葱油卷就做好了。
5、把做好的葱油卷放在蒸锅里发酵20分钟左右。蒸时用冷水，小火慢慢烧开再大火。小火可以再次发酵。做出来更松软。
自我感觉这次算最成功的一次面食，起码咱家的大李和小李晚餐都不吃饭，变成吃葱油卷了。
P2：海鲜PIZZA
P2：多款面包
P2咖啡面包
P2双色馒头
P3砵仔糕
P3：酸奶天使蛋糕
P3:夹心海绵蛋糕
P3:香脆的素肉包
P3：苦瓜环抱肉丸
P4：黑芝麻馒头
P4：紫薯馒头
P4红豆芝士抹茶慕斯蛋糕
[ 本帖最后由 vickymum 于 2010-6-24 14:13 编辑 ]
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