一直以来,做6寸的轻芝S蛋糕最少得用100g的芝S,8寸就要最少220g。算一下成本,去面包店买个椭圆型10元芝S蛋糕的其实也贵不了多少!加上LG一直不太喜欢芝士的腻,所以一直努力的找少芝士量的方子做轻芝士蛋糕!今日稳到文怡的方,看看8寸才用100g,于是马上动手试试!文怡的方子连接 http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100cj5i.html我做的时候修改了一下用量,直接没有用黄油,做出来轻轻的芝S味不太浓,但老公说这样可以吃更多蛋糕,以前一块基本就已经腻了!但我觉得有点甜,下次可以适当减少一下糖量。最后出炉后,摊凉的脱模,腰都没缩一下,我做了那么多次,第1次没缩腰,是完全没缩的,而表面有小开裂,但不碍事,凉了后,裂口会合拢。以前烤出来裂成笑口枣甘噶!这里是我的用量:奶油奶酪(cream cheese)100克 ,白砂糖30克 , 蛋黄4个 , 酸奶(稠的那种)100克 ,柠檬汁1茶5ml, 低筋面粉60克 , 玉米淀粉30克 , 白砂糖60克 , 蛋白4个 , 柠檬汁3ml上片片吧!太喜欢它不缩小蛮腰的样子了!好象面包店里买的那样。第1次发贴,送送花给我咯,呵呵,谢谢各位咯!
hittywater:今晚试着烤了,但是发不起,只有楼主的一半高,而且放一会就塌下去了 感觉一个小时下面还不是很熟,所以现在又继续放进去烤了~~查看原文我D酱,倒入模后,深度为2.5cm,局好后,边高4cm,最高处有6.5cm
hittywater:今晚试着烤了,但是发不起,只有楼主的一半高,而且放一会就塌下去了 感觉一个小时下面还不是很熟,所以现在又继续放进去烤了~~查看原文我D酱,倒入模后,深度为2.5cm,局好后,边高4cm,最高处有6.5cm,我一小时刚好,不过我的水浴法是,底层放一盘水,然后倒数第2层放网,然后把模具放在网上烤。你的出炉后会塌,应该是蛋白的问题。。。感觉底部不熟,可能需要加加时间,因为大家的箱子温度都不一致[ 本帖最后由 熹娘 于 2010-6-28 23:06 编辑 ]