哈哈哈哈哈哈一得他爹的传统咸蛋正在泡制ing

12972102美食&下厨

一得他爹只看楼主

哈哈,半个月后,混着芥菜冬瓜来个汤,,对付炎热天气该是有点作用的了

最后四张图片为十一天后,喜获享用了.再过几天,煮熟后蛋黄就能流油了,开心.

[ 本帖最后由一得他爹于 2010-7-11 08:49 编辑 ]

2010/06/30

全部回帖

小虫虫妈沙发

呵呵，我们老家也是这样做咸蛋的。超好吃的

2010/07/04回复

一得他爹楼板凳

小虫虫妈:

呵呵，我们老家也是这样做咸蛋的。超好吃的

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哈,该是会好吃的,它特有的咸香跟简单的用盐水做出来的是会不一样.

2010/07/05回复

一得他爹楼4楼

雨打芭蕉_ada:

上个月我们也做了一坛，不过跟LZ做的不一样。我们是用鸡蛋（鸭蛋更好），用花椒煮一锅水，摊冻，加盐，洗净鸡蛋，在坛子里一个个码好，慢慢加入花椒盐水，盖上盖子，十天或半个月就可以开始吃啦！十天时我们就开始吃啦！一开始时只是蛋有点咸味，黄仲是没够时间，大概再过一个礼拜，黄已经开始出油了，我们怕会越来越咸就索性全部拿出来放在冰箱里慢慢吃。

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哈,听起来都流口水啊.

2010/07/05回复

kimyee5楼

等吃那天的效果

2010/07/05回复

ivy.zhu6楼

名人贴

2010/07/05回复

醇香7楼

那么多，吃到啥时候呀

2010/07/05回复

yidongyun8楼

我家的咸蛋也是这样做滴咯。

2010/07/08回复

阳光白云9楼

厉害

2010/07/09回复

小媛子米米10楼

期待lz大功告成时开坛，记得上图片哦

2010/07/09回复

childen201011楼

偷师了

2010/07/09回复

qzx200912楼

嗯，不错，不过黄土和炉灰尽量弄碎一些，不要有硬块，炉灰最好是草木灰，而不是煤渣。
还要纠正一点，成品咸蛋的红黄，主要因素是蛋，新鲜、散养（吃粮食或小动物为主）、鸭蛋，这样才能腌出红心蛋，而主要因素不是黄泥巴造成，鸡蛋的蛋黄色比鸭蛋要差一些。另外草木灰放多了，蛋黄和蛋清会凝固，颜色变暗，因为草木灰是碱性物。

2010/07/09回复