问题是面筋是不是要发酵呢
我看到很多卖的面筋都是很多洞洞的，泡泡的

再说下，某天下班自己跑吉之岛去买了一份凉皮来吃
觉得就是没自己做的那么劲道，口感差远了

学习了，我也要试试

想来学习做法的，看来还是算了吧，我不尝试啦

同意第几楼上的，其实澄面就可以做出凉粉了。
澄面其实就是高筋粉洗掉筋后的面粉。粤式虾饺皮就是澄面做的。
另想问一下，凉粉是否还可能用其他的粉来做的，比如绿豆粉什么的，因我见有些凉粉是比较通透偏见绿色一点。

不错！

凉皮好吃，我的最爱

我以前吃的安徽的凉皮是红色的，是用红薯做的。

没看懂

高难度

没图》》

洗出来的面团要放一段时间再蒸, 或者放太阳下面晒一下,才会发酵, 我们一般都是用普通面粉就可以的

没敢下手。

放一段时间指多长时间哦，太阳晒又要晒多久啊？？

还有米皮也很好吃，呵呵，不知道怎么做

这个东东，我会做的！
凉粉我也会啊！其实更简单的说

洗出的面筋，打个结，丢在锅里煮，要多拉扯几次，反复的打结。煮好了，撕开，味道比蒸的好很多倍。

凉粉就好简单的，红薯粉加点面粉，要薄

陕西的凉皮有好多种，一般你要不是做擀面皮就不要搁置一夜了，发酵了就没那么好吃，而且你还发酵的不到位。

  完全没场地，要不，擀面皮，酿皮，凉皮，热米皮，秦镇米皮，我想我摸索下，全都整的出来。