已经铺开了的摊子，得收拾啊

把洗面团的水留大盆里，放了一个晚上
第二天早上开始做凉皮了
先把粉水上面的清水倒掉
再把粉水搅和均匀

找了两个大的不锈钢盆做蒸盘
准备一小碗装点植物油
准备一刷子刷油
找个大不锈钢深盆子装冷水做冷却
准备一个大盘子装做好的凉皮，就开工了

先在一个盘子里刷上植物油
用汤勺舀一勺粉水倒盘子里，摇摇均匀
放大锅上大火蒸
蒸到粉水变透明，鼓起大泡泡了，就可以拿出来
放凉水大盆上面冷却，上面刷点油就可以揭起来了
放入另外一个蒸盘
两个蒸盘可以轮流作业

最后一步跟做肠粉相似，呵呵呵

不错啊，有没有图呢？
想起大学时吃的陕西凉皮啊~~

还没有图，慢慢来

更大的悲剧在后头
虽然我觉得自己做的凉皮无论是味道和口感都很地道
偶LG居然尝都不肯尝，说他不喜欢

哼哼，他是重庆人，吃的是凉粉不是凉皮

我想把他休了

我是进来看喜剧的，LZ却说是杯具。
看了图片就知道真相了。

悲剧在于无论这凉皮做得好不好，某人都不领情

市场2元一斤澄粉,我就没有这个力气用面粉去洗出来.

自己做就是费事呀，以前看过有人发做凉皮的帖子，没敢下手。

好大工程啊

澄粉就是洗面团出来的那种粉么？？偶不知道呢，
问题是我的初衷是面筋啊

其实也不麻烦，一步步都很简单，只是步骤比较多而已

佩服，你LG口味包容性不高？

无图片？
我觉得凉皮不好做啊，有点麻烦，
很喜欢吃

之前看论坛上别人做的粉皮，洗出来的面筋就有很多洞洞的，没有洞洞的估计是还没有洗好吧？
凉皮面筋口感跟味道跟馒头差了远了，再一个面团发酵后营养会比较高一点。

原来澄粉和面筋是这样来嘀哦~~学习了！谢谢！

LZ很风趣！

自己做吃的就是这样，

同样的原材料，变着花样的做。

喜欢美食是人的天性，

所以，就不惜费时费力的折腾。

没办法。8

最不开心的就是，辛苦做出来，还没人捧场。

理解。

真是同人不同命啊

对啊，辛苦做出来，居然没有人捧场，那个失落啊

幸亏我还有一帮同事对我的手艺充分肯定，不然真郁闷死偶去

不用发酵呢，我做过，
蒸出来的很好吃，孩子都用两个拇指赞我，还说很少这样夸人的。

就是洗面粉，放冰箱沉淀，然后把上面的水倒掉，下面的用不锈钢碟蒸。
捞出来就成凉皮了。

最后就是拌酱，加上黄瓜丝，味道好极了。