金小猪妈咪
阿猪妈妈之前看论坛上别人做的粉皮，洗出来的面筋就有很多洞洞的，没有洞洞的估计是还没有洗好吧？
凉皮面筋口感跟味道跟馒头差了远了，再一个面团发酵后营养会比较高一点。
自制陕西凉皮
803444美食&下厨
我听说烤麸含有很高的植物蛋白，是素食人士的最佳选择之一
就有心给老公做点
结果某天就动手了
500克高筋面粉揉成团
醒一醒，
然后放一盆水里面揉啊揉，白白的粉水就出来了
最后只剩下一团面筋，这就是我要的东东，
上笼蒸熟，悲剧了，没有洞洞的，据说面筋要发酵，没发酵咋办呢
而且做到这一部我想明白了
自己家做凉皮，凉皮自己吃了，面筋也自己吃了，跟用高筋粉做一盘馒头吃进肚子里有啥区别呢？？？
想不开啊想不开
2010/10/12
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马way
原来澄粉和面筋是这样来嘀哦~~学习了！谢谢！
evra4楼LZ很风趣！
自己做吃的就是这样，
同样的原材料，变着花样的做。
喜欢美食是人的天性，
所以，就不惜费时费力的折腾。
没办法。
8
最不开心的就是，辛苦做出来，还没人捧场。
理解。
自己做吃的就是这样，
同样的原材料，变着花样的做。
喜欢美食是人的天性，
所以，就不惜费时费力的折腾。
没办法。
8最不开心的就是，辛苦做出来，还没人捧场。
理解。
2010/10/15回复
忧美7楼不用发酵呢，我做过，
蒸出来的很好吃，孩子都用两个拇指赞我，还说很少这样夸人的。
就是洗面粉，放冰箱沉淀，然后把上面的水倒掉，下面的用不锈钢碟蒸。
捞出来就成凉皮了。
最后就是拌酱，加上黄瓜丝，味道好极了。
蒸出来的很好吃，孩子都用两个拇指赞我，还说很少这样夸人的。
就是洗面粉，放冰箱沉淀，然后把上面的水倒掉，下面的用不锈钢碟蒸。
捞出来就成凉皮了。
最后就是拌酱，加上黄瓜丝，味道好极了。
2010/10/15回复
金小猪妈咪楼8楼忧美:
不用发酵呢，我做过，蒸出来的很好吃，孩子都用两个拇指赞我，还说很少这样夸人的。 就是洗面粉，放冰箱沉淀，然后把上面的水倒掉，下面的用不锈钢碟蒸。捞出来就成凉皮了。最后就是拌酱，加上黄瓜丝，味道好极了。
查看原文 就是洗面粉，放冰箱沉淀，然后把上面的水倒掉，下面的用不锈钢碟蒸。捞出来就成凉皮了。最后就是拌酱，加上黄瓜丝，味道好极了。问题是面筋是不是要发酵呢
我看到很多卖的面筋都是很多洞洞的，泡泡的
我看到很多卖的面筋都是很多洞洞的，泡泡的
2010/10/15回复
女儿爱猫
wuzhangxq
PEYYO12楼同意第几楼上的，其实澄面就可以做出凉粉了。
澄面其实就是高筋粉洗掉筋后的面粉。粤式虾饺皮就是澄面做的。
另想问一下，凉粉是否还可能用其他的粉来做的，比如绿豆粉什么的，因我见有些凉粉是比较通透偏见绿色一点。
澄面其实就是高筋粉洗掉筋后的面粉。粤式虾饺皮就是澄面做的。
另想问一下，凉粉是否还可能用其他的粉来做的，比如绿豆粉什么的，因我见有些凉粉是比较通透偏见绿色一点。
2010/10/15回复
蝴蝶花花
bombom妈
多多贝
悠然自飘
sukizhongs17楼高难度
2010/10/16回复
wiiwoe
创辉名片
汪鲍
