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Show 下我自晒的鱼干(甘香,鲜美)

25637128美食&下厨

Show 下我自晒的鱼干
秋风起吃腊味!
每年的这样时候,我娘家的这边(番禺大岗潭洲)几乎每家每户都会自晒鱼干。
我们这里靠近海边,很多渔民会到俗话说的大沥皮(海边)打渔,这些鱼野生的而不是饲养的肉质鲜美,不但如此而且便宜,就以我们经常买来吃的鳊鱼为例一斤重以下的才58/斤,一斤以上的8-12/斤,真的比吃草鱼都便宜,所以很多人都会买来吃。(要知道这个鱼在一般饭店即使是饲养的超过一斤重的都要二十几元以上一斤的。)
现在秋高气爽经常吹北风正是晒鱼干的好时候,鱼干又美味可口,所以村民们都爱买些海鱼还晒鱼干。
比起城市这里空气好点,汽车废气少点,日照时间长点,晒的鱼干晒得很靓。平常人们晒得最多的就是:鳊鱼、鲮鱼、草鱼、扁鱼、仓鱼、沙苏(和鳊鱼样子很像)……
好啦,上图片:

这是鳊鱼,我宰好只放盐,腌个把钟就拿去晒




晒好了,放进保鲜袋,之后放冰箱,因为无防腐剂一个星期内吃完最好,不过太美味了,我们四个人二天吃完(二斤鲜鱼晒成七两鱼干)



准备砍小上碟了


放姜和油蒸熟就可以,很鲜!



好吃好吃!

补充说明一下,这边的鱼不是咸水鱼哦,也是淡水鱼来的,我不懂地理知识,不知道如何解释,大海汇入内陆的支流的水是咸淡水都会有交接的时候吧,而这边的大沥皮的水是淡的,要再往外一定的距离才到真正意义的大海了。


这二天晒的照片:





[ 本帖最后由 Gracelu 于 2010-11-2 10:30 编辑 ]
2010/10/28
全部回帖
去年这个时候,我在怀孕,都晒了很多很多来吃,几乎每餐都有得吃!
2010/10/28回复
GUCCIGUCCI板凳
水不用滴干就淹了吗???
2010/10/28回复
不用滴干水就可以的,盐可以多放点,腌时间越长越咸,不过我喜欢吃谈口点的。
2010/10/28回复
好想吃
2010/10/28回复
米记米记6楼
嘿,搞个团购吧。。
2010/10/28回复
楼主大岗哪里的?我客家的
2010/10/28回复
大岗在番禺南边,靠近佛山大良的地方,以前很多人在这边的海偷渡去香港的。确切来说,我是大岗的潭洲,以前潭洲是个独立的镇,现在归大岗管了。

[ 本帖最后由 Gracelu 于 2010-10-28 20:52 编辑 ]
2010/10/28回复
搞个团购怕无人买啊,我这里不能自提,要快递的!
2010/10/28回复
米记米记10楼
快递无问题啊。。呵呵
2010/10/28回复
图太小,看不清
2010/10/28回复
我也想要了,真好吃!上次去清远买过自晒的河鱼干,真的很美味.
团购吧
2010/10/28回复
hgjzcwhgjzcw13楼
还有像现在这样的天气,要晒多少天?
2010/10/28回复
hgjzcw:
晒的时候,要是鱼身上还有很多盐,要不要把盐洗掉?
查看原文
晒之前当然要把盐洗去啊,然后就可以晒了,现在这样的好天气二天就可以了,我这次是下午买的鱼(这里的渔民一般是早上和下午人多买菜时拿出来卖的),搞好都天黑了,现在北风天挂了一晚都干了很多了,第二天再晒了一天就可以吃了。太干不好吃的。
2010/10/28回复
团购开始吧,我第一个报名。
2010/10/29回复
图这么小的,都看不清
2010/10/29回复
谢谢各位妈妈的支持哦。
不过这个属于食品好像不能开团的。刚才看了下团购规则。
而且,我一个带小孩,没那么多时间搞啊,要天天早早去买鱼回来宰、腌、晾,成担功夫的。
最多的是,哪位妈妈真的想吃,我抽空帮忙晒点啦,太多也不行的,而且按先后次序,可能后面的要等久点了。
2010/10/29回复
团购吧,我也报名!
2010/10/29回复
报名 多少钱一斤啊?
2010/10/29回复
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