都很高难度。。。
可惜没有过程图，不过有个解说也差不多明白了。
回家试试

要写用料多少哈，馒头包子经常做，但是家红薯一直没试过，多少红薯泥加到面粉里?谢谢！

请问肉皮冻的步骤1要煮到什么程度？
还有就是你大概做一次肉皮冻会用多少肉皮，步骤3的水大概是多少？如果不好说，那就告诉我水大概要莫过肉皮多少呢？
另外觉得你做的肉皮冻的颜色怎么那么白呢？
我其实很想尝试做一次，所以问了这么多问题，先谢谢啦！

来学习学习学习

谢谢亲关注 ！因为年前相机出了问题，快门的开关总是自己不停地关上，所以没有拍过程图了，现在相机修好了，下次一定拍一下过程图，以方便和姐妹们交流。

谢谢亲回帖，红薯的量可以在三分一到二分一的样子，我一般加紫薯是为了调色，如果想浅一些的话三分一就可以了，因为有的紫薯色素很深的。

谢谢亲的关注，因为春节期间外出了，所以现在才回复，不好意思啊。
现在来回复您的几个问题：
1步骤1要煮到什么程度：这个怪我没有讲清楚，其实就是“飞水”一样就行了，也就是说把肉皮煮软，一般在5~10分钟就可以了，煮一下的目的是去掉肉皮上的油腻，另外便于做步骤2：刮去肉皮上残余的肥肉和进一步清洁。
2。做一次用多少肉皮：这个我没有去称，呵呵，因为平时买了肉切下肉皮就存在冰箱里，到了有个七八条时就拿出来做一次，粗略估计应该在400~500g的样子吧，因为太少做一次麻烦，呵呵。这个量做出来可供一家三口吃两次的样子。
3。步骤3：将步骤1和2处理好之后的肉皮碎放入锅中后，加的水一般是肉皮的2~2.5倍,也就是说未过肉皮碎的高度2~2.5倍的样子.然后煮至汤汁还余下一半的量就可以了,也就是说浓度可以了。
4。至于肉皮冻那么白，呵呵，那完全是天然的，没有添加任何东西（除煮时可以加少量的盐和姜调味）。就像熬鱼汤一样，最后可以得到像奶汁一样的色泽，呵呵。还有就是如果肉皮冻的浓度不够，也许会逞半透明状。

不知以上说清楚了没有，如不清楚欢迎再和我交流。谢谢！

谢谢姐妹们的关注，春节外出旅游去了，然后回来又收拾了好几天才恢复正常状态，所以这段时间没怎么上网。 回复迟了，请见谅！

烤鸡腿：

这是春节前做的一个菜，有朋友送了两只乡下土鸡，除了腿部都打边炉了，很美味呵呵。

步骤：

1。鸡腿洗净打上花刀，加入姜未、五香粉、盐、生抽、料酒、少量老抽（调色）等然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制入味（冷藏就行了，不用冻哦）一般24小时左右就行了，但那天因为菜多，忘了它，结果腌了30多小时，嘻嘻。
2。电饼铛刷上油，同时开上下盘，放入鸡腿。
3。4分钟左右就大功告成了，出锅后撒了少量黑椒粉（这个依各人口味可加可不加哦）。

方便吧，呵呵。儿子很喜欢吃呢！

对了，这个用微波炉、电烤箱也可以做哦，哈哈，我可不是卖电饼铛的，差点成打广告的了，嘻嘻，开个玩笑。

[ 本帖最后由 淡淡风云海 于 2011-2-17 11:39 编辑 ]

谢谢亲的鼓励

今天收到一条短消息,是加了精华了吗?太感谢了!

好贴，帮顶一下，看起来很美味

好棒啊，不错