和阿猪妈妈学做了土电梯,好方便啊

哇，好想吃啊

猪头包好可爱呀

MM真的素好可爱噢
表谢了，大家互相学习，我也来瞧两眼偷点师哈

要谢的，我是班门弄斧啊！ 做这个帖子只是记录自己学做的历程，更重要的是和姐妹们交流啊！

花样馒头

发面这一关"攻克"以后,就想着将馒头做些花样,呵呵.
但往往蒸出来有些变型哦!

第一张和最后一张图片为生的时候.其他为蒸熟了之后.



今天蒸了一些双色馒头,图片也集中在此吧.

紫色的是紫薯和的面,纯天然的色素,不过这次没有和好,发好了之后感觉水份多了一点,呵呵.成型的时候就不那么顺手,一般是发面时最好感觉稍硬一点,这样发起来之后手感就刚好了.

[ 本帖最后由 淡淡风云海 于 2010-12-30 21:31 编辑 ]

今天的早餐：葱油饼、椒盐饼：

原料还是很简单：面粉用温水尽量和软一些，擀成大片之后，刷上油、撒上葱花和少量盐（如果不加葱花，而加少量花椒粉椒盐饼了，口味可根据自己的喜好调）然是后用叠的方式，折成九层。再擀成饼，然后放入电饼铛，加少量水（这样软一些），三四分钟之后就有得吃了！

[ 本帖最后由 淡淡风云海 于 2010-12-30 13:02 编辑 ]

v68 好手巧啊,仰慕中......

v63 LZ能否将扭花卷的手法上一下.

好的,我下次来拍一些过程图

饼太容易上火了，只能很偶尔的吃点点

猪包太可爱了，改天偶也盗版下。。。

呵呵,是呀,猪包我也是从坛子里的阿猪妈妈那儿盗版来的呢,

花式烧麦
本想发些面在蒸烧麦之前先蒸前明天早餐用的馒头的，谁知外出玩了一圈回来，发现面发得不太好，担心做馒头失败，所以就用来包烧麦了，呵呵。（本来烧麦是要另用热水和面的，不用发面）歪打正着，这发面的烧麦却被老公大大赞赏，一口气吃了好几个。

作馅的糯米饭用腊肉粒、冬菇粒。姜、葱等炒香然后包好，按蒸包子的方式蒸就行了。
因为是发面的，所以没按烧麦的传统方式去包，呵呵。


[ 本帖最后由 淡淡风云海 于 2011-1-3 17:30 编辑 ]

最近天气冷我都很懒动手了，楼主MM好勤快噢，撒花

呵呵，是呀，我也懒了，不过早餐一般是吃面食的，过两天就要做一次 谢谢亲来看我哦

给力~太给力了~

三色牛角镘头



三色就是白面、紫薯和面和黄心薯和面。只可惜图片拍得像二色了（黄色没拍出来），呵呵。将三者用酵母发好至二倍大，擀成三个同样大的片，我是白色的放第一层，黄色的放第二层，然后撒了一层芝麻，紫色的放最上面。这个随意啊，看各人喜好，呵呵。然后在叠好的面片上面先划个十字，再划两个交叉，这样就分成了八个三角形了。取其中一个三角形，从三角形的底开始卷，卷成之后将三角形那个尖轻轻压一下就成型了，静置30分钟左右二次醒发可以蒸了。

只可惜，我是用二层锅蒸的，将它们放在下面那一层，蒸好之后，发现面上被上层粘上了，破了相，只好发蒸之前的图片了，呵呵。


另外还蒸了一些三色馒头，也顺便发这里。

[ 本帖最后由 淡淡风云海 于 2011-1-12 10:01 编辑 ]

猪蹄花卷

发面过程就不多说了，充分揉好面之后，分成若干个小份，取其中一份擀成片（比包子皮稍厚一些，不用中间厚两边薄）刷上少量油，然后对折成半园形，再在半园形的正面再刷上少许油，再对折，然后在对折后的尖上用厨用剪刀剪一个口子，千万不要剪断哦，再将半园的部分向后反转捏紧就成型了。

不知说清了没有，呵呵，下次有空上个过程图。


[ 本帖最后由 淡淡风云海 于 2011-1-12 10:10 编辑 ]

谢谢

不错呢