v63 LZ能否将扭花卷的手法上一下.

好的,我下次来拍一些过程图

饼太容易上火了，只能很偶尔的吃点点

猪包太可爱了，改天偶也盗版下。。。

呵呵,是呀,猪包我也是从坛子里的阿猪妈妈那儿盗版来的呢,

花式烧麦
本想发些面在蒸烧麦之前先蒸前明天早餐用的馒头的，谁知外出玩了一圈回来，发现面发得不太好，担心做馒头失败，所以就用来包烧麦了，呵呵。（本来烧麦是要另用热水和面的，不用发面）歪打正着，这发面的烧麦却被老公大大赞赏，一口气吃了好几个。

作馅的糯米饭用腊肉粒、冬菇粒。姜、葱等炒香然后包好，按蒸包子的方式蒸就行了。
因为是发面的，所以没按烧麦的传统方式去包，呵呵。


[ 本帖最后由 淡淡风云海 于 2011-1-3 17:30 编辑 ]

最近天气冷我都很懒动手了，楼主MM好勤快噢，撒花

呵呵，是呀，我也懒了，不过早餐一般是吃面食的，过两天就要做一次 谢谢亲来看我哦

给力~太给力了~

三色牛角镘头



三色就是白面、紫薯和面和黄心薯和面。只可惜图片拍得像二色了（黄色没拍出来），呵呵。将三者用酵母发好至二倍大，擀成三个同样大的片，我是白色的放第一层，黄色的放第二层，然后撒了一层芝麻，紫色的放最上面。这个随意啊，看各人喜好，呵呵。然后在叠好的面片上面先划个十字，再划两个交叉，这样就分成了八个三角形了。取其中一个三角形，从三角形的底开始卷，卷成之后将三角形那个尖轻轻压一下就成型了，静置30分钟左右二次醒发可以蒸了。

只可惜，我是用二层锅蒸的，将它们放在下面那一层，蒸好之后，发现面上被上层粘上了，破了相，只好发蒸之前的图片了，呵呵。


另外还蒸了一些三色馒头，也顺便发这里。

[ 本帖最后由 淡淡风云海 于 2011-1-12 10:01 编辑 ]

猪蹄花卷

发面过程就不多说了，充分揉好面之后，分成若干个小份，取其中一份擀成片（比包子皮稍厚一些，不用中间厚两边薄）刷上少量油，然后对折成半园形，再在半园形的正面再刷上少许油，再对折，然后在对折后的尖上用厨用剪刀剪一个口子，千万不要剪断哦，再将半园的部分向后反转捏紧就成型了。

不知说清了没有，呵呵，下次有空上个过程图。


[ 本帖最后由 淡淡风云海 于 2011-1-12 10:10 编辑 ]

谢谢

不错呢

水晶肉皮冻

    以前总是将肉皮丢弃，后来想起妈妈做过的肉皮冻。小时候，那时家中还没有冰箱，想吃肉皮冻必需是在冬天最冷的时候，妈妈把熬好的肉皮汤，放在阳台上，第二天就有得吃了，呵呵！现在方便多了，有了冰箱，想什么时候吃都可以哦，要是夏天吃更是开胃又凉爽呢！废物利用的同时还可以美容，天然的胶原蛋白比去买神马胶原蛋白粉之类更省钱更环保哦！
    嘻嘻，废话少说，上图才是硬道理。
    做法过程就没拍图了，我的相机最近有些不对头，开关开着总是不停地自动关上又打开，拍这几张图片真是崩溃呀！
    就写写做过的过程吧：
   1。将肉皮洗净先煮一下，然后将肉皮上残余的肥肉之类剔除干净；
   2。将1处理后的肉皮切成细条或是碎未；
   3。将2处理后的肉皮丝或碎未加少量盐和姜丝和水用高压锅煲成浓汤，一定要浓哦，这样才有咬劲，呵呵；(我一般是煲得汤比原来的减少一半了,就够浓了)
   4。肉皮浓汤放入冰箱（冷藏格就行了，不用冷冻）结成块状就是半成品了；
   5。加上你喜欢的调料，就大功告成了！(我这加了拍碎的小黄瓜、姜未、蒜未、芝麻油、生抽、醋，后又加一点辣椒粉）

[ 本帖最后由 淡淡风云海 于 2011-1-16 13:17 编辑 ]

都很高难度。。。
可惜没有过程图，不过有个解说也差不多明白了。
回家试试

要写用料多少哈，馒头包子经常做，但是家红薯一直没试过，多少红薯泥加到面粉里?谢谢！

请问肉皮冻的步骤1要煮到什么程度？
还有就是你大概做一次肉皮冻会用多少肉皮，步骤3的水大概是多少？如果不好说，那就告诉我水大概要莫过肉皮多少呢？
另外觉得你做的肉皮冻的颜色怎么那么白呢？
我其实很想尝试做一次，所以问了这么多问题，先谢谢啦！

来学习学习学习

谢谢亲关注 ！因为年前相机出了问题，快门的开关总是自己不停地关上，所以没有拍过程图了，现在相机修好了，下次一定拍一下过程图，以方便和姐妹们交流。

谢谢亲回帖，红薯的量可以在三分一到二分一的样子，我一般加紫薯是为了调色，如果想浅一些的话三分一就可以了，因为有的紫薯色素很深的。