china966没想到一道乡下菜如今已经进了饭店喝酒楼的一道特色菜，但是在酒楼、排档吃到的麻叶，总觉得太老，所以难得今天买到了，可以自己做。
也许有些外地人不知道麻叶为何物，我顺便在百度上搜索一下，做一下介绍吧！
麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，现在已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃，所以这种红麻永远也长不大，也做不成绳子了，但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，有点咸，送粥却是再合适不过的。
麻叶不但味道香爽，还含有丰富的维生素，营养丰富，北京、上海、武汉、广州、深圳各大城市潮味饭店、宾馆纷纷前来大批采购，本地市场也很热销。麻叶，这一过去粗俗潮汕农家食品，如今已成了大城市的席上佳肴。
麻叶，在潮汕人心中，有清热解毒的功效，不失是一道健康的小吃！
下面是找到关于“麻叶”的有关资料：
1．《纲目》：按郭文《疮科心要》乌金散治痈疽疗肿、时毒恶疮，方中用火麻头同麻黄诸药发汗，则叶之有毒攻毒可知矣。《普济方》用之截疟尤可推焉。
2．《唐本草》：捣叶水绞取汁服五合，主蛔虫；捣敷蝎母。
3．《东北药植志》：有解痛、麻醉、利尿作用。
4．《中国药植图鉴》：夹入烟草中吸之，治喘息。
哈，本来不准备发这个贴的，因为麻叶的做法太简单了，难以登大雅之堂！
发这个贴的原因，是因为很多人对新鲜的麻叶不认识，很容易错失这个美味！所以发出来，让大家认识一下，下次再菜市场见到，不要错过哦！
好，直接上图：
1这是新鲜的麻叶：
2 把麻叶洗干净，把水烧开，把麻叶在开水中烫一下，去除涩味！
然后捞上来，沥干水！
3 大蒜两三片，剥皮，切片，不要切太小.
4 锅里加油，大火加温热锅，将麻叶倒入锅里爆炒，加盐、鸡精，
然后上锅，一道美味的麻叶就这样完成啦。
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