[图片]其实蒸鱼很简单，除了新鲜以外，重中之重莫过于蒸制的时间。以前和一个朋友聊天，她提到每次蒸鱼的时间，大约要20-30分钟。额滴神哪，难以想象这个火候蒸出来的鱼那肉质是怎样的口感，我觉得肉质一定很柴很干很老了~ 在此，公布我的蒸鱼时间：看鱼的大小，1斤以下的，大火烧开蒸锅中的水放入调好味的鱼5-6分钟（以使用管道煤气为标准），1斤以上的可以增加到6-8分钟足矣。注意，如果你使用火力不足的煤气瓶或其它加热工具，时间可适当延长，但最好不要超过10分钟。 =========奉上老公儿子很爱吃的葱油鲈鱼（或桂鱼皆可）=========鱼选择1斤左右的为佳，搭配蒸鱼豉油或者美极鲜味汁，姜丝，葱花，适当放些猪油增香去腥（大厨里学来的）。 材料：鲈鱼1条，红椒丝，姜丝，葱花调料：少许盐，少许鸡精，蒸鱼豉油或美极鲜味汁，料酒做法：1，鲈鱼清洗干净后，在鱼身两面各划3刀，抹少许盐及鸡精腌制10分钟，再均匀倒入1汤匙料酒；[图片]2，放入适量猪油，铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟，取出撒上葱花；[图片]3，在鱼身上均匀的倒入蒸鱼豉油或美极鲜味汁，锅中放油烧热，入红椒丝略炒，然后将红椒丝与油烧滚热后浇在葱花上即可。[图片]