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不回缩的蒸蛋糕方法

173830150美食&下厨

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我来个失败的示范吧。。。
1、蛋白蛋黄分离失败。。。索性一起搅匀了
2、加了花生油而不是玉米油,出来的效果更像水蛋的香味
3、加入面粉时没法不狂搅啊,我还用的手动打蛋器呢,否则过筛面粉一样会结团
4、为了补救在面粉里加了发酵粉
出来的效果。。。咋说呢,有两分像蛋糕、三分像水蛋、五分像发糕。。。55555
2011/09/01回复
支持,学习了,楼主强人!
2011/09/01回复
cuier18cuier1843楼
哎,电饭锅的好几次都失败啦。试试LZ蒸的怎样
2011/09/02回复
kawaijoy:
刚我奶奶取笑了,惨啊!!!到底哪里出错了呢????不用下酵母粉吗??
查看原文
亲 这个蒸蛋糕是不用放酵母粉的哦~请你耐心多做几次,找出差错,争取成功哦~
2011/09/04回复
巧手的妈妈...赞!
2011/09/04回复
好心灵手巧的妈妈啊~~~ 不过像我比较懒的,就觉得步骤好多哦
2011/09/05回复
kawaijoy:
我检讨过,可能是拌蛋糊的手法出了问题,还有鸡蛋冰箱里取出来,暂时这两个可能性出错大点,还有,请问不放醋可以吗?因为家里没白醋了,所以没放。
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可以不放醋的 但醋有助于打发蛋白和去掉蛋白的腥味哦~
2011/09/06回复
kawaijoy:
我边做的时候,我奶奶边再旁边说这样那样,说我的方法不对,要我用大火,说我的蛋糕什么时候才能好什么什么的,不过我没理她,因为她自己做出来的都只不过是加了发粉比我高的大蛋饼,一点都不好吃,虽然我今次果真还是蛋饼一个,我刚才还浪费了六个鸡蛋,全都扔了,我什么时候才能做出楼主那么好的蛋糕呢,期望着。。。。。。。
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希望你继续努力一定会成功哦~
2011/09/06回复
你家宝贝太有口福了。
2011/09/06回复
sophie9518:
你家宝贝太有口福了。
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谢谢哦~
2011/09/07回复
请问油的作用是干什么的?我可以不放油,全放牛奶吗?
2011/09/11回复
刚刚按这方法试了,不过我把玉米油换成了牛奶,不过还是失败了,不倒塌,因为根本就没发起过,像蒸蛋饼一样,家里的人个个都说蒸蛋糕要大火蒸。。。。我前几日按照另一个类似的方法蒸过一次,用大火蒸的,一开窝盖的时候有发起一个高高的山仔,我以为成功了啦,但一会蛋糕就倒塌了。所以我想问问如果用大火蒸有没有办法可以另它不倒塌?
2011/09/11回复
daisy_ca:
刚刚按这方法试了,不过我把玉米油换成了牛奶,不过还是失败了,不倒塌,因为根本就没发起过,像蒸蛋饼一样,家里的人个个都说蒸蛋糕要大火蒸。。。。我前几日按照另一个类似的方法蒸过一次,用大火蒸的,一开窝盖的时候有发起一个高高的山仔,我以为成功了啦,但一会蛋糕就倒塌了。所以我想问问如果用大火蒸有没有办法可以另它不倒塌?
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我用这个方法每星期都给我儿子蒸一次蛋糕吃,从来没失败过啊~请各位妈妈耐心点找出适合自己的方法哦`
2011/09/12回复
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