想请高手妈妈指点下，昨天老公生日想做个奶油蛋糕给他，蛋糕胚子做好了，水果准备好了。可是到了打发奶油这一步就出问题了，应该是我打发过头了，把原来的淡奶油打成了奶、油分离。为什么一直打到过头呢？因为前面一直打，怎么打都没打出想要的效果（就是没有发胀起来，不像店里卖的那种可以凝固的，还是流动着的），没有发起来的状态，就一直打，结果就打过劲了。奶油该怎么打发呢？请教请教
淘米洗箩:技术也很重要，我打了快一个小时，打打歇歇看看的，开始总是不成，后来忽然就过了。后来高手指点，要持续均匀地打，轻轻松松一刻钟搞掂。查看原文多谢，我觉得还是和奶油的牌子及需要在冰水降温的状态下打发有关。
cynthia0903
guying
淘米洗箩
cynthia0903楼