孩子很爱吃这道菜,不过我做了N次,N次都不成功..我做的肉怎么炖都炖不软,硬硬的,所以,孩子只吃粉条,不吃肉上来求高人指点.....以下是我的做法:1,五花肉飞水,放凉,切厚片,越手指头大2.将肉放锅里煸一下,煸出肉的肥油3.熬糖甩,将肉放糖甩里翻炒4,炒香大料,放肉翻炒5,加入开水.大火烧开,小火炖60分钟6.放入粉条,调味,炖5分钟7.上碟...
英童妈咪:孩子很爱吃这道菜,不过我做了N次,N次都不成功..我做的肉怎么炖都炖不软,硬硬的,所以,孩子只吃粉条,不吃肉上来求高人指点.....以下是我的做法:1,五花肉飞水,放凉,切厚片,越手指头大2.将肉放锅里煸一下,煸出肉的肥油3.熬糖甩,将肉放糖甩里翻炒4,炒香大料,放肉翻炒5,加入开水.大火烧开,小火炖60分钟6.放入粉条,调味,炖5分钟7.上碟...查看原文我老家是北方的,经常吃这个菜。主要是这边很难买到好吃的猪肉,一煮就很容易硬。另外,如果想做这个菜,不要纯瘦肉,要五花肉,先过水煮,煮的时候加点八角、花椒什么的。然后捞出来切小块炒了后就炖,炖久一些,把肉炖到松软,最后再下粉条,不要完全把汤煮干啊,带点汤好吃。粉条要选粗一点的红薯粉或土豆粉,土豆粉最佳。我也不知道我说了一堆什么,大家凑合着看哈。
shuyand:我老家是北方的,经常吃这个菜。主要是这边很难买到好吃的猪肉,一煮就很容易硬。另外,如果想做这个菜,不要纯瘦肉,要五花肉,先过水煮,煮的时候加点八角、花椒什么的。然后捞出来切小块炒了后就炖,炖久一些,把肉炖到松软,最后再下粉条,不要完全把汤煮干啊,带点汤好吃。粉条要选粗一点的红薯粉或土豆粉,土豆粉最佳。我也不知道我说了一堆什么,大家凑合着看哈。查看原文我每次炖都很老,很硬...不知道是炖的时间不够长,还是方法没对...
时间不够长呀!半个小时是肯定不够地!我老妈炖起码炖一个小时呢,如果觉得时间太长你可以先用高压锅压一下,这样会快很多,餐馆里的也都是高压锅压出来的,记得粉条要差不多好了才放啊,而且汤要留多一点,粉条很吸汤的,要多多的汤才不会吃到一半发现变成一坨。。。
豆娘2009:时间不够长呀!半个小时是肯定不够地!我老妈炖起码炖一个小时呢,如果觉得时间太长你可以先用高压锅压一下,这样会快很多,餐馆里的也都是高压锅压出来的,记得粉条要差不多好了才放啊,而且汤要留多一点,粉条很吸汤的,要多多的汤才不会吃到一半发现变成一坨。。。查看原文为了这道菜,我真有想过去买一个高压锅...不过后来是HOLD住了,呵呵,下次炖个一小时试试! 谢谢哦!!!
英童妈咪:为了这道菜,我真有想过去买一个高压锅...不过后来是HOLD住了,呵呵,下次炖个一小时试试! 谢谢哦!!!查看原文神经,我写高压锅有什么不良信息啊。。。发了俩次都发不出。。。我是想说,买吧买吧,买个电的即方便又安全,很好用的,而且什么牛腩啊,鸡脚啊,猪手啊,猪肚啊,大把地方可以用,不会闲置啦!~~不过,不要买苏*泊*尔,最近在回收。。。
豆娘2009:神经,我写高压锅有什么不良信息啊。。。发了俩次都发不出。。。我是想说,买吧买吧,买个电的即方便又安全,很好用的,而且什么牛腩啊,鸡脚啊,猪手啊,猪肚啊,大把地方可以用,不会闲置啦!~~不过,不要买苏*泊*尔,最近在回收。。。查看原文那天差点买了苏**的,幸好最后HOLD了,要不就坑爹了