孩子很爱吃这道菜,不过我做了N次,N次都不成功..我做的肉怎么炖都炖不软,硬硬的,所以,孩子只吃粉条,不吃肉上来求高人指点.....以下是我的做法:1,五花肉飞水,放凉,切厚片,越手指头大2.将肉放锅里煸一下,煸出肉的肥油3.熬糖甩,将肉放糖甩里翻炒4,炒香大料,放肉翻炒5,加入开水.大火烧开,小火炖60分钟6.放入粉条,调味,炖5分钟7.上碟...

我老家是北方的，经常吃这个菜。主要是这边很难买到好吃的猪肉，一煮就很容易硬。另外，如果想做这个菜，不要纯瘦肉，要五花肉，先过水煮，煮的时候加点八角、花椒什么的。然后捞出来切小块炒了后就炖，炖久一些，把肉炖到松软，最后再下粉条，不要完全把汤煮干啊，带点汤好吃。粉条要选粗一点的红薯粉或土豆粉，土豆粉最佳。我也不知道我说了一堆什么，大家凑合着看哈。

时间不够长呀！半个小时是肯定不够地！我老妈炖起码炖一个小时呢，如果觉得时间太长你可以先用高压锅压一下，这样会快很多，餐馆里的也都是高压锅压出来的，记得粉条要差不多好了才放啊，而且汤要留多一点，粉条很吸汤的，要多多的汤才不会吃到一半发现变成一坨。。。

等我婆婆过来了,让东北老太做给我们吃时我再上做法.

神经，我写高压锅有什么不良信息啊。。。发了俩次都发不出。。。我是想说，买吧买吧，买个电的即方便又安全，很好用的，而且什么牛腩啊，鸡脚啊，猪手啊，猪肚啊，大把地方可以用，不会闲置啦！~~不过，不要买苏*泊*尔，最近在回收。。。

哎呀好彩好彩！！！！我家的电饭锅是苏**的。。。而且才用了半年。。。这几天真是郁闷死了。。。

时间不够长呀！半个小时是肯定不够地！我老妈炖起码炖一个小时呢，如果觉得时间太长你可以先用高压锅压一下，这样会快很多，餐馆里的也都是高压锅压出来的，记得粉条要差不多好了才放啊，而且汤要留多一点，粉条很吸汤的，要多多的汤才不会吃到一半发现变成一坨。。。

原料：猪五花肉、土豆粉条、大白菜调料：大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、酱油、白糖、盐、绍酒。做法：1、五花肉洗净用刀子刮净肉皮，切大块。2、大白菜洗净切块。3、土豆粉条提前用温水泡软。4、五花肉凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用。5、锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。6、烧开后放入五花肉，大火烧开，烹入绍酒。7、烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白。8、加入酱油盐、白糖调味。9、捞去葱姜蒜，待五花肉入味大约10分钟，捞出一些肉。10、放入粉条子炖5分钟。11、加入切好的白菜炖3分钟。12 、放入捞出的肉搅拌将猪肉，粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅。http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100fozn.html