时间不够长呀！半个小时是肯定不够地！我老妈炖起码炖一个小时呢，如果觉得时间太长你可以先用高压锅压一下，这样会快很多，餐馆里的也都是高压锅压出来的，记得粉条要差不多好了才放啊，而且汤要留多一点，粉条很吸汤的，要多多的汤才不会吃到一半发现变成一坨。。。

原料：猪五花肉、土豆粉条、大白菜调料：大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、酱油、白糖、盐、绍酒。做法：1、五花肉洗净用刀子刮净肉皮，切大块。2、大白菜洗净切块。3、土豆粉条提前用温水泡软。4、五花肉凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用。5、锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。6、烧开后放入五花肉，大火烧开，烹入绍酒。7、烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白。8、加入酱油盐、白糖调味。9、捞去葱姜蒜，待五花肉入味大约10分钟，捞出一些肉。10、放入粉条子炖5分钟。11、加入切好的白菜炖3分钟。12 、放入捞出的肉搅拌将猪肉，粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅。http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100fozn.html

LZ也许有两点没有注意，1、是下肉前熬糖的量有点大，糖多了会裹住肉的，这样肉很难烂。2、放水的时候是否不足，水要过肉才可以。 另外还要注意的是   1、 在入水炖20-30分钟的时候放醋，这样有助于肉烂。 2、LZ要注意的，东北炖肉都讲究大火烧开小火炖，所以亲60分钟都大火炖，看上去时间够了，可以效果没有小火炖的烂。3、肉是否烂看个人的接受，不要一味的参照饭店里的烂法，饭店里多是放了食用碱，这样肉会很烂，不过放碱同时会破坏掉肉的一部分营养，所以建议一般不要放。更有饭店放嫩肉粉也能让肉烂些，不过嫩肉粉也对身体不好。4、 不要心急早放盐，盐放的早了也会肉质变硬的。

好高兴得到你的指导,再请教一下,肉飞水是不是要冷水放肉阿? 我觉得这步我就没做好,我是水开了再放肉下去,而且煮多久我也不知道..放醋应该是关键,呵呵,我下回再试!!! 加油!

这个真真说道点子上啦！高人呀！！