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超美味的蚝豉紫菜咸猪骨粥 2012年2月11日

580026美食&下厨

蚝豉紫菜咸猪骨粥


      广东人把晒干的生蚝叫做蚝豉。蚝豉用来煮粥或煲汤味道都非常鲜。春节回老家买了一些超漂亮的蚝豉,趁着今天是周六,就煲了蚝豉粥做早餐,咸咸鲜鲜,好好味!
     蚝豉干性平、味甘、咸,功能滋阴补肾、除阴热,《食经》说它“治夜失眠,意志不定”。
又大又饱满的蚝豉,一斤才40个左右





口味:咸鲜味     





材料:粳米150克、紫菜(干)5克,蚝豉6只,咸猪骨150克、姜片3片




做法:  
1、猪骨先用盐腌1夜,清水洗净;蚝豉干清水浸泡、洗净;
2、将以上材料与生姜一起放进汤煲内,加入清水约15碗水量,武火煲沸改文火煲2个小时
3、在粥将熟时,放进紫菜。(试试味,不够咸再下盐,因为咸猪骨带有盐)
此量可供3~4人用,






2012/02/11
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jfbb2004jfbb2004沙发
看着就知道好吃!
2012/02/11回复
大玥玥大玥玥板凳
我们家比较经济,都是淡菜仔煲咸骨粥,蚝留着做菜。
2012/02/11回复
大玥玥:
我们家比较经济,都是淡菜仔煲咸骨粥,蚝留着做菜。
查看原文
我也经常用淡菜煲粥,又经济又有营养又好吃!!
2012/02/11回复
漂亮!!

这道粥最适合夏天喝。不错!!!
2012/02/11回复
粤年祥:
蚝豉紫菜咸猪骨粥      广东人把晒干的生蚝叫做蚝豉。蚝豉用来煮粥或煲汤味道都非常鲜。春节回老家买了一些超漂亮的蚝豉,趁着今天是周六,就煲了蚝豉粥做早餐,咸咸鲜鲜,好好味!     蚝豉干性平、味甘、咸,功能滋阴补肾、除阴热,《食经》说它“治夜失眠,意志不定”。[图片][图片]材料:粳米150克、紫菜(干)5克,蚝豉6只,咸猪骨150克、姜片3片[图片]做法:  1、猪骨先用盐腌1夜,清水洗净;蚝豉干清水浸泡、洗净;2、将以上材料与生姜一起放进汤煲内,加入清水约15碗水量,武火煲沸改文火煲2个小时3、在粥将熟时,放进紫菜。(试试味,不够咸再下盐,因为咸猪骨带有盐)此量可供3~4人用,[图片][图片]
查看原文
谢谢辣妈的鼓励,我很喜欢你做的菜呢!
2012/02/13回复
什么时候可以体验三款虫草花啊?嘻嘻。
2012/02/13回复
很喜欢这粥!
2012/02/13回复
粤年祥:
蚝豉紫菜咸猪骨粥      广东人把晒干的生蚝叫做蚝豉。蚝豉用来煮粥或煲汤味道都非常鲜。春节回老家买了一些超漂亮的蚝豉,趁着今天是周六,就煲了蚝豉粥做早餐,咸咸鲜鲜,好好味!     蚝豉干性平、味甘、咸,功能滋阴补肾、除阴热,《食经》说它“治夜失眠,意志不定”。[图片][图片]材料:粳米150克、紫菜(干)5克,蚝豉6只,咸猪骨150克、姜片3片[图片]做法:  1、猪骨先用盐腌1夜,清水洗净;蚝豉干清水浸泡、洗净;2、将以上材料与生姜一起放进汤煲内,加入清水约15碗水量,武火煲沸改文火煲2个小时3、在粥将熟时,放进紫菜。(试试味,不够咸再下盐,因为咸猪骨带有盐)此量可供3~4人用,[图片][图片]
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本来最经典的吃法是发菜蚝豉粥,但现在发菜不容易买到,就算买了也不知是真是假,所以就改了紫菜蚝豉粥了。
2012/02/14回复
大火烧开后,就要慢火熬,广东的粥讲求绵滑。其实我是用真空煲煲的,晚上就煲了,然后放煲里焖,第二天再拿出来再煲一下。不过真空煲煲出来的感觉没那么绵滑,用明火或电饭煲会好些,时间2小时左右,反正你看到粥变绵滑了,就可以了,当然猪骨和蚝豉也要煲出味才行。
2012/02/14回复
我都喜欢楼主煮的粥
2012/02/14回复
谢谢LZ,感觉好好味,周末也试下
2012/02/14回复
paddyviolet:
谢谢LZ,感觉好好味,周末也试下
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我周末午餐懒得煮,早晨煲得量多一些,午餐就吃粥加上一些糕点,呵呵,好轻松!
2012/02/14回复
吾钟意蚝豉果阵味
2012/02/15回复
粤年祥:
我周末午餐懒得煮,早晨煲得量多一些,午餐就吃粥加上一些糕点,呵呵,好轻松!
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好主意
2012/02/15回复
学习了,有空试试
2012/02/15回复
睇见就想吃
2012/02/15回复
8712llt8712llt18楼
好味。我喜欢用淡菜煲咸瘦肉粥。也不错的。不过我家的男人不喜欢吃绵绵的粥,所以煲的时间不长。
2012/02/15回复
不错啊,看起来就想吃~~
2012/02/15回复
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