栢豪猪
pigmilly
我也要吃。。。。。。。。。。。。。。光卖相就让人食指大动了大家多多的顶贴了 我一定会上方子
靓妈的烘焙劳作——中种亚麻仔吐丝
267916美食&下厨
大家多多的顶贴了 我一定会上方子2012/02/15
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栢豪猪楼板凳今天的完全中种面包的方子是参照爱和自由的方子来的（我以前用笔记下来的方子但是今天有所改动）
中种面团的材料：高筋面粉500G 酵母3G 黄油10G 蛋清35G 细吵糖15G 牛奶１６０Ｇ 淡奶油140Ｇ （ 把所有中种面团的材料混合后放冰箱冷藏１5小时以上）
主面团的材料；细砂糖50Ｇ 盐6G 黄油10G 蛋清４０G 酵母２G ）
按照原说方子是把中种面团的材料和主面团的材料揉合后醒面３０分钟就可以整形来做最后的发酵的了，但是我今天把中种面团和主面团揉合后才像往常的面包一样经过2次的发酵后再到烘焙，这样做须然是费时但是烘出来的吐丝是口感更软棉组织更拉丝更有嚼头(二次发酵完成后扫上蛋清液撒上适量的亚麻籽做装饰后就可以烘烤了）
中种面团的材料：高筋面粉500G 酵母3G 黄油10G 蛋清35G 细吵糖15G 牛奶１６０Ｇ 淡奶油140Ｇ （ 把所有中种面团的材料混合后放冰箱冷藏１5小时以上）
主面团的材料；细砂糖50Ｇ 盐6G 黄油10G 蛋清４０G 酵母２G ）
按照原说方子是把中种面团的材料和主面团的材料揉合后醒面３０分钟就可以整形来做最后的发酵的了，但是我今天把中种面团和主面团揉合后才像往常的面包一样经过2次的发酵后再到烘焙，这样做须然是费时但是烘出来的吐丝是口感更软棉组织更拉丝更有嚼头
(二次发酵完成后扫上蛋清液撒上适量的亚麻籽做装饰后就可以烘烤了）2012/02/15回复
功夫包
好贴,帮顶~~~~
李文秀
我不是辣妈
summer_laiyu
好香哦2012/02/16回复
端州妹妹
请问总汇是要怎样做的呢？
rachel_hlq10楼
厉害吖，，，2012/02/17回复
rosina11楼好些天没有做吐丝了，想吃一个风味口感好的吐丝我用了中种法而且是完全的中种法，在美国的朋友回来了而且帮 ...
2012/02/17回复
宛宛妈妈
西湖龙井
