留印学习。另外请 楼主普及一下关于烟肉的常识。。。还有：怎么卤牛肉？

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黄村这边的市场哦~二十一斤，我把那档的全都要完了，半斤，十块~

在卖鱼档，那些档主会把大鱼斩了件分开卖，鱼肚算是增值部份了，呵呵，其他市场的价钱我不太清楚哦，我昨天在我家附近买的，二十元一斤，不过这东西轻，不占称，半斤都很多了

婷婷妈，烟肉是在超市买的，和火腿那些放一起卖的，味道会比现在的火腿好一点，里面看得到肉块。
我家习惯性的买一些放家里备用。

卤牛肉等我这周末有时间了，好好整理一下，再发个贴出来。
不过我家的卤水，是陈年老卤水了这个可能比较难得。

从楼主别的贴跟过来的，超爱砂锅鱼杂（鱼蛋鱼肚），炒鱼蛋，剁椒蒸鱼肚，豆腐鱼肚煲，鱼肠蒸蛋，鱼肠煎蛋，鱼肠烧冬瓜着几样。
已经看到豆腐鱼肚煲的做法，准备试试。继续期待其他几样。楼主给力啊！

回复 有缘走一程 的帖子

找到知音了。这些东西我们一家人（娘家）都超爱吃，我有时回我妈妈家，还特意会去市场买一些洗好了带回去。
                 不过我公公婆婆不爱，他们不喜欢淡水鱼，觉得好腥，所以在广州极少会吃。

鱼蛋可能价钱会贵点，鱼肠超便宜，我们这边市场五毛钱一副，二块钱可以买一大包回来了，这东西就是比较难洗。

鱼肠买回来，先分类，把鱼油（鱼肠外面包着的肥肥的白色的脂肪），鱼肠，鱼肝都分别取下来。

鱼油洗干净了，滴静水后可以拿去榨油，可以榨好多，我妈喜欢用这油来给小朋友煮面什么的，说鱼油健康。

鱼肝也是比较容易洗。

鱼肠就比较麻烦点，要用剪刀煎开，然后用刀去刮，把里外那些脏东西都刮掉，然后用盐去洗，洗几遍，洗到觉得不粘了为止。

做法不一样，洗的工作一样哈，做法我再慢慢补充~

我另外开了贴，上了鱼肠蒸蛋的做法咯：http://www.gzmama.com/thread-2898139-1-1.html

LZ手好巧，煮出来的东西很漂亮， 一看就知道火候掌握得很好。我是看了你发的另一个帖子跟过来的，LZ是个懂煮饭懂吃的人啊。

说直接点就是好吃，嘻嘻

鱼肚好便宜啊  我平时看都是40块左右一斤的 所以还是吃鱼头 剁椒或者豉汁蒸

剁椒鱼头，我做得比外面餐厅的还好吃哦，现在出去吃饭，都没人会点这个菜了。要吃还不如回家吃，二十块钱以内搞定了。

看着就觉得好吃！

哈哈，从另一帖子跟过来的
是不是全是鱼泡啊？？？我最喜欢吃鱼泡啊？可是不见市场有卖啊

是啊，在市场卖鱼的档口，一般都有啊，卖活鱼的，有些大鱼太大，档主都是斩件分销，这个鱼肚是副产品啊~

谢谢这么详细的介绍。一定继续关注

请教你鱼头的做法

特别是剁椒鱼头的做法,爱食,但自己做的不好

回复 返朴归真 的帖子
这个可以先告诉你，呵呵，以前整理过一次给朋友的，现在也成了他家餐桌上的家常菜了。

材料：
鱼头一个  葱 芫茜 姜
剁椒或酱椒 （ 剁椒咸香，酱椒个人觉得比较辣～～我是在超市买的一瓶瓶的）
海天黄豆酱

做法：
1.葱 芫茜 姜 洗净后，把葱白，芫茜的叶子和根之间的那一部分“树枝”，还有姜都切粒，越细越好。
2.烧热油，把以上香料放进锅里爆香，
   然后加黄豆酱，大概二汤勺，
    加剁椒或酱椒，这个要比较多，
    加生抽，三汤勺左右吧
   加少量鸡精，喜欢就放，不喜欢不放也行
   有蚝油就加少量，没有也行
   不用放盐
   以上的酱料抄匀煮开，然后转小火，焖煮二分钟左右。

    具体份量以能把你买的鱼头表面铺满为准。。。

3.把煮好的酱汁摊凉一下，再均匀的铺在鱼头上，如果刚煮好就铺在鱼头上的话，鱼头上的皮会给烫掉，不好看～～
4.然后就烧滚水后把鱼头放下去蒸～～一斤半左右的鱼头我一般蒸八分钟，鱼头蒸太久不好吃～～
5.快出锅的时候，再放把芫茜叶子放在鱼面上，如果要好看，就再烧点热油浇上去，颜色会亮一点，然后就可以出锅了～～