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可乐C奶为食日记--爽口弹牙《水晶饺》

36898197美食&下厨

        今日真是清闲到不得了,想起我妈做过的这款水晶饺,上次我吃不停口,这次就自己动手做一做吧。
      




(我喜欢吃厚一点皮的,喜欢皮薄的大家可以将面皮擀薄一点)
面皮材料:澄面300G、粟粉100G、开水420G(原来是400G觉得稍干一点)、盐半茶匙、猪油13G(我用花生油代替,待面团成团才放油一起揉)

馅料:猪肉、花生(炒过碾碎)、虾米、大头菜、冬菇、沙葛、葱、盐少许
(其实馅料没有限制的,自己中意吃什么都可以放,放点腊肉更香)

1、猪肉切细末,所有材料切细粒,下锅炒干身加入盐拌匀备用。



2、澄面+粟粉混合均匀,倒入开水用筷子搅拌成雪花状。



3、稍凉后用手揉搓成光滑的面团,放入猪油再次揉匀。盖湿布醒15分钟。



4、将醒好的面团再次揉匀,搓成长条,均匀地切成小等份。
5、按扁小面团,轻擀成中间厚、边缘薄的面皮,包入馅料。









6、烧开水后上锅蒸15分钟即可。



2012/03/04
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大傻的小傻:
那个皮怎么跟我们吃的虾饺不像啊
查看原文
这不是虾饺皮,比例不一样的,而且还要更薄
2012/03/26回复
太漂亮了,我也在家试试做!
2012/03/27回复
好靓,放假我也搞来吃
2012/03/30回复
★可乐鮽☆:
这不是虾饺皮,比例不一样的,而且还要更薄
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哦,原来如此,受教受教
2012/03/31回复
超级不错的水晶饺,我也做做看,看着就流口水!赞一个
2012/07/24回复
大妞这手艺,真是没话说了,那饺子的边做得多精细啊,难得 难得!手艺才是重点,这个可以有!
2012/07/28回复
我又要吃
2012/07/29回复
今天按照你的方法做失败了,不透明,皮颜色黄黄的,而且很硬哦,热的时候就是硬皮的。失败会不会是没放猪油下去揉面和没醒面15分钟呢?差点忘记也没用开水下去,水的分量我用了一碗温水。我包的很顺利,没像大家说的澄面很容易破洞哦,是不是我揉的面不够湿啊。
2012/08/06回复
今天第二次试做了,水我才放了400G,揉的面太湿了,粘到满手都是,盘底也粘了厚厚一层搞不下来,我用手捉了两把干粉放下去再揉还是很粘,怎么回事呢?照着你说的方法做了,还有揉面粉是不是也要放半勺盐下去的???请楼主尽快回复我的疑问。
2012/08/07回复
liuxian723:
今天第二次试做了,水我才放了400G,揉的面太湿了,粘到满手都是,盘底也粘了厚厚一层搞不下来,我用手捉了两把干粉放下去再揉还是很粘,怎么回事呢?照着你说的方法做了,还有揉面粉是不是也要放半勺盐下去的???请楼主尽快回复我的疑问。
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你难度不可以完完全全的按方子做一次么,面皮里写着要放的东西当然是全部要放,不放开水如何可以烫熟面团呢?而且你确定没有买错面粉,材料是澄粉哦~
2012/08/07回复
★可乐鮽☆:
你难度不可以完完全全的按方子做一次么,面皮里写着要放的东西当然是全部要放,不放开水如何可以烫熟面团呢?而且你确定没有买错面粉,材料是澄粉哦~
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第二次我是完全按你的方法做了,第二次做的皮比较光滑,有一点点的透明,但皮还是超硬的。我都没兴趣再第三次了
2012/08/07回复
赞一个
2012/08/07回复
水晶饺真漂亮,比外面卖的还好看。
2012/08/09回复
恩爱恩爱15楼
好好吃啊
2012/08/11回复
今日真是清闲到不得了,想起我妈做过的这款水晶饺,上次我吃不停口,这次就自己动手做一做吧。
    ...
什么是澄面?
2012/08/11回复
留个记号,我喜欢吃水晶胶
2012/08/27回复
2012/08/27回复
★可乐鮽☆:
[图片][图片][图片][图片]
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楼主做得好漂亮哦,佩服佩服啊!
但我觉得水晶饺那个皮好难包哦,做过两次,那个皮总是很容易破,想放多些馅都不行!
有什么解救方法呢?
2012/09/05回复
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