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可乐C奶为食日记--爽口弹牙《水晶饺》

37272197美食&下厨

        今日真是清闲到不得了,想起我妈做过的这款水晶饺,上次我吃不停口,这次就自己动手做一做吧。
      




(我喜欢吃厚一点皮的,喜欢皮薄的大家可以将面皮擀薄一点)
面皮材料:澄面300G、粟粉100G、开水420G(原来是400G觉得稍干一点)、盐半茶匙、猪油13G(我用花生油代替,待面团成团才放油一起揉)

馅料:猪肉、花生(炒过碾碎)、虾米、大头菜、冬菇、沙葛、葱、盐少许
(其实馅料没有限制的,自己中意吃什么都可以放,放点腊肉更香)

1、猪肉切细末,所有材料切细粒,下锅炒干身加入盐拌匀备用。



2、澄面+粟粉混合均匀,倒入开水用筷子搅拌成雪花状。



3、稍凉后用手揉搓成光滑的面团,放入猪油再次揉匀。盖湿布醒15分钟。



4、将醒好的面团再次揉匀,搓成长条,均匀地切成小等份。
5、按扁小面团,轻擀成中间厚、边缘薄的面皮,包入馅料。









6、烧开水后上锅蒸15分钟即可。



2012/03/04
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为什么我做,蒸出来,会粘在蒸笼上?一扯一边的皮都破了,我放油纸不行,试过梳油在蒸笼也不行。赐教。谢谢
2012/12/01回复
vivibabyyvivibabyy板凳
我也试过用澄面做饺子 口感能做出像酒楼的一样 可是就是不怎么透明
2012/12/03回复
小猪-俊:
为什么我做,蒸出来,会粘在蒸笼上?一扯一边的皮都破了,我放油纸不行,试过梳油在蒸笼也不行。赐教。谢谢
查看原文
蒸锅放水晶饺要干,蒸好后,马上出锅
2012/12/03回复
这么多人都做不好,我就不试了,对自己的厨艺没有信心啊!
2012/12/03回复
多谢分享,美味
2012/12/05回复
2013/04/14回复
2013/04/14回复
2013/04/14回复
改天我也试试
2013/04/14回复
★可乐鮽☆:
[图片][图片][图片][图片]
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靓!!楼主巧手啊
2013/04/14回复
3真系包得好靓仔啊5  我又要试
2013/04/15回复
澄面好难包的
2013/04/15回复
AbbyHAbbyH14楼
不错啊····学习学习···
2013/04/18回复
2013/04/18回复
★可乐鮽☆:
[图片][图片][图片][图片]
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晶莹的饺子,看了食欲大开.
今天19:24回复
请问楼主这个比例放凉后皮会不会变硬?澄面是不是淀粉?粟粉是不是生粉?
2017/03/04回复
华丽丽的罗小朵:
澄面和粟粉在哪里能买到呢?
查看原文
澄面就是小麦淀粉,
2017/03/04回复
ZS-仙姑:
请问楼主这个比例放凉后皮会不会变硬?澄面是不是淀粉?粟粉是不是生粉?
查看原文
好澄面就是小麦淀粉
2017/03/04回复
太美太强大
2017/03/05回复
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