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隔三五天的早餐----北海道吐司(100%中种)

45627161美食&下厨

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做法:1。先将A材料全部混合成团即可(先把酵母放进牛奶溶化),
混合成团啥意思呢?就是混合了还非常粘手的那样吗?
3。完全阶段后的面团揉圆进行中间发酵15分钟。分割2等份,完全松驰20分钟,(
松弛是什么意思呢?就是只是放在那里不动他吗?
2012/06/27回复
做法:1。先将A材料全部混合成团即可(先把酵母放进牛奶溶化),
混合成团啥意思呢?就是混合了还非常粘手的那样吗?
3。完全阶段后的面团揉圆进行中间发酵15分钟。分割2等份,完全松驰20分钟,(
松弛是什么意思呢?就是只是放在那里不动他吗?
2012/06/27回复
吉吉曳曳:
做法:1。先将A材料全部混合成团即可(先把酵母放进牛奶溶化),混合成团啥意思呢?就是混合了还非常粘手的那样吗?3。完全阶段后的面团揉圆进行中间发酵15分钟。分割2等份,完全松驰20分钟,(松弛是什么意思呢?就是只是放在那里不动他吗?
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这个方子的A面团是不会沾手的,揉成团就是看不到有干粉了,成一个揉软的面团。松驰就是静止,就是放着不动它,用布或保鲜膜盖住。
2012/06/28回复
壹⌒_⌒摯芝:
这个方子的A面团是不会沾手的,揉成团就是看不到有干粉了,成一个揉软的面团。松驰就是静止,就是放着不动它,用布或保鲜膜盖住。
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谢谢啊
2012/06/28回复
2012/06/28回复
静心静心106楼
存档先

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2012/06/28回复
静心静心107楼
请问淡奶油可以换其他油吗?例如色拉油。
2012/07/02回复
两种是不同性质的材料,是不行的。。。
2012/07/02回复
nantongmanantongma109楼
我也做了好几个了,很松软很好吃。谢谢楼主!
2012/07/04回复
好手艺啊,学不会!
2012/07/05回复
keendongkeendong111楼
偶有失败了·~~
2012/07/06回复
idd8idd8112楼
壹⌒_⌒摯芝:
是阿,不做土司可以做好几个甜面包的....
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请问不放淡奶油效果会不会不行。换成炼奶呢。又如何。
2012/07/06回复
idd8:
请问不放淡奶油效果会不会不行。换成炼奶呢。又如何。
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不会不行,只不过口感会不同,放了淡奶油味道比较浓,如果放炼奶,味道比较淡,小清新的感觉,其实在这夏天也是个好的选择,但是,如果换成炼奶,成份不同了,其他的材料也要相对的调整,正好做了个炼奶吐司,特柔软,感觉更拉丝.MM可以去参考下哈,在我的博客里http://blog.sina.com.cn/s/blog_7dd3e28501014xwp.html
2012/07/08回复
2012/07/08回复
keendongkeendong115楼
放入B之后就成了稀啦啦的,怎么也揉不好~~~就是上手粘着下手·
2012/07/09回复
keendong:
放入B之后就成了稀啦啦的,怎么也揉不好~~~就是上手粘着下手·
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每个牌子的面粉的吸水量,不知MM是用哪款,并且在夏天里,面团会比较的湿。除了最后发酵后,制作面包特别是土司的室温最好在25度左右,不然会一边操作一边在发酵,面团就会软趴趴的,沾沾的。所以这么热的天,我一般都是在空调房里操作。
2012/07/09回复
keendongkeendong117楼
keendong:


每个牌子的面粉的吸水量,不知MM是用哪款,并且在夏天里,面团会比较的湿。除了最后 ...
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天气也是原因啊!晕了··
2012/07/10回复
keendong:
天气也是原因啊!晕了··
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嗯,特别是做吐司,一般来说,除了最后发酵要在35至38度左右,其他的操作最好在25度左右最适宜。小面包没这么讲究,因为小面包的膜不需要揉到完全阶段。要不先试试小面包吧。。。
2012/07/10回复
哇  好棒好棒
2012/07/10回复
好漂亮的面包,赞一个。
2012/07/10回复
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