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靓妈的烘焙劳作——蜜汁叉烧培根汉堡

891061美食&下厨

儿子爱到M记吃汉堡,M记的汉堡出品那面包体做的很粗口感很不好所以我儿子每次去M记吃汉堡都是吃那汉堡的肉肉而汉堡的包体就放丢一边了,自己嘛又不是不会做那干嘛要去花那十几块的汉堡呢还有不少的添加剂哇
今天做的是蜜汁叉烧培根汉堡儿子回家后就一眼看到那汉堡开心的不得了又是亲嘴又是说好听的话一会就吃一整个了这回是连包带肉一起吃的(自己烤的面包体就是不一样哈)

材料: 老面200G  高粉170G  中号鸡蛋一个人  清水35G 无盐黄油30G 盐4G 酵母菌2G  细砂糖20G
          万威客培根2包  李锦记叉烧酱适量  蜂蜜适量 花生油小许  蠔油小许   卡夫牌沙拉酱适量
          自己喜爱果菜适量
做法:
1 老面200G 高粉170G 盐4G 酵母2G 中号鸡蛋一只  清水35G  细砂糖20G 揉面到扩展后加入软化后的无盐黄油30G 揉面到完全状态
2 培根打开放到合适的烤盆中加入李锦记叉烧酱适量的蜂蜜适量花生油小许多蠔油小许多用手抓拌均匀后放后烤箱用200度烘烤13分钟后备用
3一发面团为1小时是广州天气的室温发酵(室温约30度)
4一发结束松驰面团10分钟后整形到合适的形状放入汉堡模子每个模子面团量为90G ,二发面团的时间为35分钟是广州的天气室温发酵
5二发结束后擦上蛋白液再撒上白芝麻和金亚麻籽用180度20到25分钟完成烘烤
6结束烘烤后把汉堡用面包一分为二但是不要切断,沙拉酱用裱花袋装起剂入刚切开的汉堡中再夹上喜爱的果菜和刚烘烤好的培要就完成了
2012/05/04
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unkleunkle沙发
有更简单的方法,直接买嘉顿的汉堡和热狗包,就可以省去自己发面做包的过程,不过有时间的话肯定是自己做的营养和好吃啦。
其他的和楼主的差不多。不过没有烤箱,就用微波炉了。效果也差不多。
2012/05/05回复
tiane100tiane100板凳
太强大了
2012/05/06回复
每次看到楼主的帖子,我都要说——我蹭我蹭我蹭蹭蹭……
2012/05/06回复
楼主真厉害啊
2012/05/06回复
unkle:
有更简单的方法,直接买嘉顿的汉堡和热狗包,就可以省去自己发面做包的过程,不过有时间的话肯定是自己做的营养和好吃啦。其他的和楼主的差不多。不过没有烤箱,就用微波炉了。效果也差不多。
查看原文
哈哈
2012/05/06回复
巧手妈妈,学习啦!
2012/05/06回复
好贴,留印
2012/05/06回复
卖相好好啊,专业级别,美妈怎么揉面能揉到那么光滑的啊
2012/05/06回复
candy_le:
好贴,留印
查看原文
呵水粉比例到位要面团光滑不难要面团出膜就要时间和手法了
2012/05/06回复
谢谢楼主!
2012/05/06回复
xiaoqing_sweet:
献给聪明勇敢勤劳魅力无边的靓妈!~
查看原文
亲爱的你来了N久没见你人影了想S我也
2012/05/06回复
看起来好有胃口
2012/05/07回复
面包可以放到冰箱里保存吗?
2012/05/07回复
静心静心15楼
亲,你家的模具在那买呀?还有我做的面包外面老是好硬,怎么办呀?
2012/05/11回复
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